Bockwurst Tradicional
Ingredientes
- 2 LAgua mineral
- 1 ud.Cebolla amarilla (cortada por la mitad)
- 5 ud.Pimienta negra en grano
- 2 ud.Laurel
- 1 pizcaSal marina gris
- 2 cda.Mostaza (para acompañar)
- 4 ud.Salchichas Bockwurst
Preparación
Una piel tersa que cruje al morder, liberando una carne fina, jugosa y con un sutil toque ahumado. Se sirve bien caliente con un poco de mostaza para ese contraste picante irresistible.
- 1
En una olla grande, vierte el agua mineral. Añade la cebolla cortada por la mitad, los granos de pimienta negra, las hojas de laurel y una pizca de sal. Lleva a ebullición para que se infusionen bien todos los sabores.
- 2
Baja el fuego al mínimo. El agua debe estar apenas vibrando, sin llegar a hervir a borbotones. Si el agua está demasiado caliente, la piel de la salchicha reventará y perderá toda su jugosidad.
- 3
Sumerge las salchichas en el agua caliente. Estarán listas en cuanto suban a la superficie y se vean tersas, con la piel lisa y bien firme.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca pinches las salchichas; de lo contrario, los jugos y la grasa se escaparían dejándolas secas.
- Mantén el agua entre 75°C y 80°C para conseguir la textura perfecta y evitar que la tripa se rompa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalas sumergidas en su propio líquido de cocción dentro de la nevera hasta por 2 días.
