Bockwurst Tradicional

Una piel tersa que cruje al morder, liberando una carne fina, jugosa y con un sutil toque ahumado. Se sirve bien caliente con un poco de mostaza para ese contraste picante irresistible.

• Preparación: 5 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 276
• Proteínas: 15 g
• Carbohidratos: 6 g
• Grasas: 21 g

Ingredientes

• 2 L Agua mineral
• 1 piece Cebolla amarilla ( cortada por la mitad )
• 5 piece Pimienta negra en grano
• 2 piece Laurel
• 1 pinch Sal marina gris
• 2 tbsp Mostaza ( para acompañar )
• 4 piece Salchichas Bockwurst

Instrucciones

1. Prepara el caldo

   En una olla grande, vierte el agua mineral. Añade la cebolla cortada por la mitad, los granos de pimienta negra, las hojas de laurel y una pizca de sal. Lleva a ebullición para que se infusionen bien todos los sabores.

2. Controla la temperatura

   Baja el fuego al mínimo. El agua debe estar apenas vibrando, sin llegar a hervir a borbotones. Si el agua está demasiado caliente, la piel de la salchicha reventará y perderá toda su jugosidad.

3. Escalfa las salchichas

   Sumerge las salchichas en el agua caliente. Estarán listas en cuanto suban a la superficie y se vean tersas, con la piel lisa y bien firme.

Consejos del chef

• Nunca pinches las salchichas; de lo contrario, los jugos y la grasa se escaparían dejándolas secas.
• Mantén el agua entre 75°C y 80°C para conseguir la textura perfecta y evitar que la tripa se rompa.

Conservación

Consérvalas sumergidas en su propio líquido de cocción dentro de la nevera hasta por 2 días.