Bocaditos de pollo al sésamo

Deliciosos bocaditos de pollo con un acabado lacado y brillante, salpicados con semillas de sésamo crujientes. Una explosión de jugosidad bajo un glaseado almibarado que equilibra a la perfección el toque salino de la soja y el dulzor de la miel.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 554
• Proteínas: 32 g
• Hidratos: 29 g
• Grasas: 32 g

Ingredientes

• 500 g Filete de pollo ( en dados de 2 cm )
• 50 g Almidón de maíz
• 30 g Harina de trigo
• 1 ud. Huevo ( batido )
• 750 ml Aceite de cacahuete ( para freír )
• 4 cda. Salsa de soja
• 3 cda. Miel
• 2 ud. Ajo ( finamente picado )
• 1 cdta. Jengibre en polvo
• 2 cda. Semillas de sésamo
• 1 cda. Aceite de sésamo

Instrucciones

1. Preparación del ave

   Corta las pechugas de pollo en dados uniformes de unos 2 cm. En un bol aparte, bate ligeramente el huevo con ayuda de un tenedor.

2. Rebozado seco

   Pasa los trozos de pollo por el huevo y, a continuación, por la mezcla de harina y maicena. Sacude bien cada pieza para eliminar el exceso: buscamos una capa fina y de aspecto mate.

3. Fritura de los bocaditos

   Sumerge el pollo en aceite de cacahuete caliente a 180°C. Retira las piezas en cuanto la costra esté firme y adquiera un tono ligeramente dorado. Escurre sobre papel absorbente.

4. Reducción del glaseado

   En una sartén amplia o salteadora, calienta la miel, la salsa de soja, el ajo picado y el jengibre. Deja que reduzca a fuego lento hasta que la mezcla espese, se vuelva almibarada y nape el dorso de una cuchara.

5. Lacado final

   Incorpora el pollo frito a la salsa hirviendo junto con las semillas y el aceite de sésamo. Saltea con energía para que cada bocado quede perfectamente envuelto, brillante y pegajoso.

Consejos del chef

• Para conseguir un pollo ultra tierno, no lo cocines demasiado en el aceite; el calor residual de la salsa terminará de darle el punto justo.
• La maicena es el ingrediente clave: proporciona esa textura crujiente única que se mantiene firme incluso tras bañarse en la salsa.

Conservación

Consumir inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente. No se recomienda congelar una vez glaseado.