Bocaditos de Cerdo y Cebolleta

Un relleno de cerdo sumamente jugoso que estalla en el primer bocado, realzado por el toque fresco y vibrante de la cebolleta. La masa queda tierna y con esa textura elástica tan irresistible y característica de la cocina al vapor.

• Preparación: 30 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 429
• Proteínas: 22 g
• Carbohidratos: 22 g
• Grasas: 26 g

Ingredientes

• 400 g Cerdo picado ( fresco )
• 4 piece Cebolleta ( finamente picada )
• 2 piece Ajo ( hecho puré )
• 2 tbsp Salsa de soja
• 1 tbsp Aceite de sésamo
• 1 tbsp Vino de arroz
• 1 tsp Azúcar blanco
• 1 tsp Jengibre molido
• 1 tbsp Almidón de maíz
• 1 piece Huevo ( entero )
• 24 piece Masa para wonton
• 1 pinch Pimienta blanca molida

Instrucciones

1. Preparación de los aromáticos

   Pica finamente la cebolleta, aprovechando tanto la parte blanca como la verde. Machaca el ajo hasta obtener una pasta fina. Buscamos que los sabores se distribuyan de forma uniforme por toda la carne.

2. Mezclado del relleno

   En un bol amplio, combina la carne de cerdo picada con la cebolleta, el ajo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vino de arroz, el azúcar y el jengibre. Remueve con energía siempre en la misma dirección hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y homogénea.

3. Ligado de la carne

   Incorpora el huevo y la maicena. Esta combinación actuará como una barrera que atrapará los jugos naturales de la carne durante la cocción, garantizando una textura suave y muy melosa.

4. Formado de los saquitos

   Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada oblea para wonton. Humedece ligeramente los bordes con agua y cierra formando un pequeño saquito. Presiona con firmeza para expulsar el aire del interior.

5. Cocción al vapor

   Coloca los bocaditos en una vaporera. Cocina tapado sobre agua hirviendo. Sabrás que están listos cuando la masa se vuelva translúcida y el relleno se sienta firme al tacto.

Consejos del chef

• No aprietes demasiado el relleno al cerrar la masa; necesita un poco de espacio para expandirse ligeramente durante la cocción.
• Pincela la base de tu vaporera con un poco de aceite para evitar que la masa se pegue y se rompa al momento de servir.

Conservación

Se mantienen perfectos en la nevera hasta por 2 días. Para recalentarlos, dales un golpe de vapor de 2 minutos y recuperarán su textura tierna original.