Bocaditos de Cerdo y Cebolleta

Preparación

Un relleno de cerdo sumamente jugoso que estalla en el primer bocado, realzado por el toque fresco y vibrante de la cebolleta. La masa queda tierna y con esa textura elástica tan irresistible y característica de la cocina al vapor.

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   Pica finamente la cebolleta, aprovechando tanto la parte blanca como la verde. Machaca el ajo hasta obtener una pasta fina. Buscamos que los sabores se distribuyan de forma uniforme por toda la carne.

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   En un bol amplio, combina la carne de cerdo picada con la cebolleta, el ajo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vino de arroz, el azúcar y el jengibre. Remueve con energía siempre en la misma dirección hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y homogénea.

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   Incorpora el huevo y la maicena. Esta combinación actuará como una barrera que atrapará los jugos naturales de la carne durante la cocción, garantizando una textura suave y muy melosa.

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   Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada oblea para wonton. Humedece ligeramente los bordes con agua y cierra formando un pequeño saquito. Presiona con firmeza para expulsar el aire del interior.

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   Coloca los bocaditos en una vaporera. Cocina tapado sobre agua hirviendo. Sabrás que están listos cuando la masa se vuelva translúcida y el relleno se sienta firme al tacto.