Bizcocho de Plátano con Mascarpone y Marsala
Ingredientes
- 2 ud.Plátano (muy maduros, machacados)
- 2 ud.Huevo (enteros)
- 100 gAzúcar moreno (fino)
- 166,7 gQueso Mascarpone (a temperatura ambiente)
- 166,7 gHarina de trigo
- 7,3 gLevadura química
- 1,3 cda.Marsala
- 0,7 pizcaFlor de sal
Preparación
Una miga densa y jugosa con trozos de plátano que se deshacen en la boca. Su corteza dorada y ligeramente caramelizada desprende irresistibles notas de azúcar moreno y vino Marsala.
- 1
Machaca los plátanos con un tenedor en un bol. Deja algunos trozos visibles para aportar una textura interesante tras el horneado.
- 2
Bate enérgicamente los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla doble su volumen y esté bien espumosa.
- 3
Añade el mascarpone y el vino Marsala. Mezcla suavemente hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
- 4
Tamiza la harina y la levadura química sobre la preparación. Añade la pizca de sal marina y el puré de plátano. Mezcla con una espátula sin trabajar la masa en exceso.
- 5
Vierte la mezcla en un molde forrado. Hornea a 180°C. El bizcocho estará listo cuando al insertar la hoja de un cuchillo, esta salga limpia y la superficie esté bien dorada.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Utiliza plátanos con la piel oscura; tienen mayor contenido de azúcar y son más fáciles de triturar.
- No mezcles demasiado la masa una vez añadida la harina para evitar que se vuelva elástica y pierda su esponjosidad.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días a temperatura ambiente, envuelto en un paño seco o en un recipiente hermético.
