Bizcocho de Plátano con Mascarpone y Marsala

Una miga densa y jugosa con trozos de plátano que se deshacen en la boca. Su corteza dorada y ligeramente caramelizada desprende irresistibles notas de azúcar moreno y vino Marsala.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 494
• Proteínas: 10 g
• Carbohidratos: 70 g
• Grasas: 18 g

Ingredientes

• 2 piece Plátano ( muy maduros, machacados )
• 2 piece Huevo ( enteros )
• 100 g Azúcar moreno ( fino )
• 166.7 g Queso Mascarpone ( a temperatura ambiente )
• 166.7 g Harina de trigo
• 7.3 g Levadura química
• 1.3 tbsp Marsala
• 0.7 pinch Flor de sal

Instrucciones

1. Preparación de la fruta

   Machaca los plátanos con un tenedor en un bol. Deja algunos trozos visibles para aportar una textura interesante tras el horneado.

2. Batido de huevos y azúcar

   Bate enérgicamente los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla doble su volumen y esté bien espumosa.

3. Incorporación del mascarpone

   Añade el mascarpone y el vino Marsala. Mezcla suavemente hasta conseguir una masa lisa y homogénea.

4. Ingredientes secos

   Tamiza la harina y la levadura química sobre la preparación. Añade la pizca de sal marina y el puré de plátano. Mezcla con una espátula sin trabajar la masa en exceso.

5. Horneado

   Vierte la mezcla en un molde forrado. Hornea a 180°C. El bizcocho estará listo cuando al insertar la hoja de un cuchillo, esta salga limpia y la superficie esté bien dorada.

Consejos del chef

• Utiliza plátanos con la piel oscura; tienen mayor contenido de azúcar y son más fáciles de triturar.
• No mezcles demasiado la masa una vez añadida la harina para evitar que se vuelva elástica y pierda su esponjosidad.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días a temperatura ambiente, envuelto en un paño seco o en un recipiente hermético.