Bizcocho de avellanas al estilo italiano
Ingredientes
- 166,7 gAvellana (enteras, después trituradas)
- 100 gMantequilla dulce (en pomada)
- 100 gAzúcar blanco (granulado)
- 2 ud.Huevo (a temperatura ambiente)
- 33,3 gHarina de trigo (tamizada)
- 0,7 cdta.Levadura química (mezclada con la harina)
- 0,7 pizcaFlor de sal
Preparación
Una corteza que cruje al morderla para descubrir un corazón que se deshace en la boca. El aroma de las avellanas tostadas es intenso y puro, mientras que el grano del fruto seco aporta un carácter rústico irresistible a cada bocado.
- 1
Extiende las avellanas en una bandeja de horno. Hornéalas a 180°C hasta que la piel se oscurezca y empiece a agrietarse. El perfume del fruto seco tostado debe inundar toda la cocina.
- 2
Una vez frías, frota las avellanas para retirarles la piel. Tritúralas con pulsos breves para obtener un polvo granulado, evitando que el calor active los aceites naturales de la avellana.
- 3
Trabaja la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y blanquecina. Incorpora los huevos uno a uno mientras bates con energía para emulsionar bien.
- 4
Añade la harina, la levadura, la sal marina y el polvo de avellana. Mezcla con una espátula realizando movimientos envolventes, sin trabajar la masa en exceso para que mantenga su esponjosidad.
- 5
Vierte la masa en un molde previamente engrasado. Hornea a 170°C. El bizcocho estará listo cuando al insertar un cuchillo salga limpio y los bordes se despeguen ligeramente de las paredes del molde.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te saltes el tostado; es el paso crucial que le otorga el alma y la profundidad a esta receta.
- Si trituras las avellanas demasiado tiempo, obtendrás una pasta o mantequilla, perdiendo la textura granulada que buscamos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días a temperatura ambiente, protegido bajo un paño seco o en un recipiente hermético.
