Bizcocho de Sésamo y Tahini (Tahinopita)
Ingredientes
- 133,3 gTahini (bien removido en el tarro)
- 100 gAzúcar moreno
- 133,3 mlZumo de naranja (recién exprimido)
- 33,3 mlAceite de oliva virgen extra (de sabor neutro)
- 200 gHarina de trigo (tamizada)
- 6,7 gLevadura química
- 0,7 cdta.Canela en polvo
- 0,7 pizcaClavo de olor (molido)
- 20 gSemillas de sésamo (para la cobertura)
Preparación
Un bizcocho denso de miga irresistiblemente húmeda, donde la grasa natural del sésamo sustituye por completo a la mantequilla. Su corteza dorada, decorada con semillas crujientes, exhala un aroma cálido a canela que funde a la perfección con el perfume tostado del tahini.
- 1
En un bol amplio, bate con energía el tahini junto con el azúcar moreno. La mezcla debe suavizarse hasta quedar perfectamente sedosa y homogénea.
- 2
Vierte el zumo de naranja y el aceite. Continúa batiendo hasta obtener una preparación fluida que comience a clarear ligeramente de color.
- 3
Añade la harina, el impulso (levadura química), la canela y el clavo. Mezcla con una espátula lo justo para integrar la harina, evitando trabajar la masa en exceso para que no coja liga y pierda su ternura.
- 4
Vierte la masa en un molde previamente engrasado. Cubre la superficie generosamente con semillas de sésamo. Hornea a 180°C; el bizcocho estará listo cuando al insertar un cuchillo salga limpio y la costra se sienta firme al tacto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No sobrebatas la masa tras incorporar la harina; si lo haces, el bizcocho quedará elástico y correoso en lugar de tierno y esponjoso.
- Si el tahini presenta una capa de aceite en la superficie, remuévelo muy bien en el tarro antes de pesarlo para asegurar la proporción correcta de sólidos y grasas.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente a temperatura ambiente cubierto con un paño seco durante 4 o 5 días. ¡Gana mucho con el reposo y está incluso más rico al día siguiente!
