Bizcocho de Ricotta
Ingredientes
- 2 ud.Huevo (enteros)
- 100 gAzúcar blanco (granulado)
- 66,7 gMantequilla dulce (derretida y templada)
- 133,3 gHarina de trigo (tamizada)
- 7,3 gLevadura química (un sobre)
- 0,7 ud.Limón (solo la ralladura)
- 0,7 cdta.Extracto de vainilla (líquida)
- 166,7 gRicotta (bien escurrida)
Preparación
Una miga densa y jugosa que se deshace en el paladar sin resultar pesada. Su corteza es fina y dorada, mientras que el interior se mantiene increíblemente cremoso gracias al toque del queso fresco.
- 1
Bate los huevos con el azúcar blanco enérgicamente hasta que la mezcla doble su volumen y adquiera una consistencia pálida, aireada y espumosa.
- 2
Añade la ricotta bien escurrida y la mantequilla fundida tibia. Mezcla con suavidad hasta obtener una textura homogénea y sedosa, asegurándote de que no queden grumos de queso.
- 3
Ralla el limón directamente sobre el bol para aprovechar todos sus aceites. Incorpora la harina de trigo y el polvo de hornear con movimientos envolventes. La masa debe quedar espesa y cubrir la espátula de forma uniforme.
- 4
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado. Hornea a 180°C. El bizcocho estará en su punto cuando al insertar la punta de un cuchillo esta salga limpia pero ligeramente húmeda, y la superficie recupere su forma al tacto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Escurre la ricotta en un colador fino durante 15 minutos antes de empezar para evitar que el exceso de suero afecte la consistencia de la masa.
- Evita sobrebatir la mezcla una vez que añadas la harina; de este modo, conseguirás que la textura final sea mucho más tierna y delicada.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Se recomienda sacarlo 20 minutos antes de consumir para disfrutar de toda su jugosidad.
