Bizcocho de Ricotta

Una miga densa y jugosa que se deshace en el paladar sin resultar pesada. Su corteza es fina y dorada, mientras que el interior se mantiene increíblemente cremoso gracias al toque del queso fresco.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 449
• Proteínas: 10 g
• Carbohidratos: 52 g
• Grasas: 22 g

Ingredientes

• 2 piece Huevo ( enteros )
• 100 g Azúcar blanco ( granulado )
• 66.7 g Mantequilla dulce ( derretida y templada )
• 133.3 g Harina de trigo ( tamizada )
• 7.3 g Levadura química ( un sobre )
• 0.7 piece Limón ( solo la ralladura )
• 0.7 tsp Extracto de vainilla opcional ( líquida )
• 166.7 g Ricotta ( bien escurrida )

Instrucciones

1. Batir los huevos y el azúcar

   Bate los huevos con el azúcar blanco enérgicamente hasta que la mezcla doble su volumen y adquiera una consistencia pálida, aireada y espumosa.

2. Incorporar los elementos grasos

   Añade la ricotta bien escurrida y la mantequilla fundida tibia. Mezcla con suavidad hasta obtener una textura homogénea y sedosa, asegurándote de que no queden grumos de queso.

3. Añadir ingredientes secos y aromáticos

   Ralla el limón directamente sobre el bol para aprovechar todos sus aceites. Incorpora la harina de trigo y el polvo de hornear con movimientos envolventes. La masa debe quedar espesa y cubrir la espátula de forma uniforme.

4. Horneado

   Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado. Hornea a 180°C. El bizcocho estará en su punto cuando al insertar la punta de un cuchillo esta salga limpia pero ligeramente húmeda, y la superficie recupere su forma al tacto.

Consejos del chef

• Escurre la ricotta en un colador fino durante 15 minutos antes de empezar para evitar que el exceso de suero afecte la consistencia de la masa.
• Evita sobrebatir la mezcla una vez que añadas la harina; de este modo, conseguirás que la textura final sea mucho más tierna y delicada.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Se recomienda sacarlo 20 minutos antes de consumir para disfrutar de toda su jugosidad.