Bizcocho de miel italiano
Ingredientes
- 166,7 gHarina de trigo (tamizada)
- 100 gMiel (líquida)
- 2 ud.Huevo (enteros)
- 66,7 gMantequilla dulce (en dados)
- 33,3 gAzúcar blanco (granulado)
- 66,7 mlLeche entera (a temperatura ambiente)
- 7,3 gLevadura química (en polvo)
- 0,7 ud.Limón (ralladura fina)
- 20 gPiñones (enteros)
- 0,7 cdta.Canela en polvo (molida)
- 0,7 pizcaSal marina gris (fina)
Preparación
Una miga densa y de color ámbar que exhala el aroma de la miel templada y el limón. Su textura es tierna, casi húmeda, con el toque crujiente de los piñones en la superficie.
- 1
Derrite la mantequilla con la miel en un cazo pequeño a fuego muy lento. La mezcla debe quedar fluida y homogénea, sin llegar nunca a ebullición.
- 2
En un bol, bate enérgicamente los huevos con el azúcar blanco hasta que la mezcla blanquee y triplique su volumen. Debe alcanzar el punto de cinta al levantar las varillas.
- 3
Tamiza la harina junto con la levadura, la canela y la sal. Incorpóralos suavemente a los huevos con una espátula, realizando movimientos envolventes para preservar el aire del batido.
- 4
Vierte la leche entera y la mezcla tibia de mantequilla y miel en forma de hilo constante sobre la masa. Añade la ralladura de limón y mezcla con delicadeza hasta que la masa esté lisa y brillante.
- 5
Vierte la preparación en un molde previamente enmantequillado. Esparce los piñones por la superficie. Hornea a 170°C durante 40 minutos. La corteza debe estar dorada y, al insertar un cuchillo, la hoja debe salir limpia.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No trabajes la masa en exceso tras añadir la harina para evitar que desarrolle elasticidad y el bizcocho quede duro.
- Utiliza miel de castaño para un sabor más profundo y rústico, o miel de acacia si prefieres un dulzor más delicado.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Envuelve el bizcocho en un paño limpio o en film transparente; se mantendrá jugoso durante 3 o 4 días gracias al poder hidratante de la miel.
