Bizcocho de Litchi

Una miga densa y jugosa salpicada de trozos de fruta que estallan en la boca. El aroma natural a rosas del litchi inunda la estancia nada más salir del horno.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 462
• Proteínas: 8 g
• Hidratos: 61 g
• Grasas: 20 g

Ingredientes

• 266.7 g Lichi ( frescos, deshuesados y bien secos )
• 133.3 g Harina de trigo ( tamizada )
• 100 g Azúcar blanco
• 2 ud. Huevo
• 66.7 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 66.7 ml Leche de coco
• 0.7 cdta. Levadura química
• 0.7 pizca Flor de sal

Instrucciones

1. Preparación de los litchis

   Pela y deshuesa los litchis. Presiónalos con firmeza entre dos hojas de papel absorbente para retirar el exceso de jugo, evitando así que la masa se humedezca demasiado.

2. La masa del bizcocho

   Bate los huevos con el azúcar blanco hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen. Vierte la mantequilla derretida y la leche de coco en forma de hilo sin dejar de mezclar.

3. Mezcla de ingredientes secos

   Incorpora con movimientos envolventes la harina de trigo tamizada y el impulsores químicos. Añade una pizca de flor de sal. Mezcla con suavidad hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

4. Horneado

   Añade los trozos de litchi a la masa y viértela en un molde previamente enmantequillado. Hornea a 180°C. El bizcocho estará listo cuando al insertar la punta de un cuchillo, esta salga limpia y la superficie esté dorada.

Consejos del chef

• No te saltes el paso del papel absorbente; de lo contrario, los litchis se irán al fondo y el centro del bizcocho quedará demasiado blando.
• Si utilizas litchis en conserva, enjuágalos bien para eliminar el sabor del almíbar industrial.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético.