Bizcocho de Litchi

Preparación

Una miga densa y jugosa salpicada de trozos de fruta que estallan en la boca. El aroma natural a rosas del litchi inunda la estancia nada más salir del horno.

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   Pela y deshuesa los litchis. Presiónalos con firmeza entre dos hojas de papel absorbente para retirar el exceso de jugo, evitando así que la masa se humedezca demasiado.

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   Bate los huevos con el azúcar blanco hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen. Vierte la mantequilla derretida y la leche de coco en forma de hilo sin dejar de mezclar.

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   Incorpora con movimientos envolventes la harina de trigo tamizada y el impulsores químicos. Añade una pizca de flor de sal. Mezcla con suavidad hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

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   Añade los trozos de litchi a la masa y viértela en un molde previamente enmantequillado. Hornea a 180°C. El bizcocho estará listo cuando al insertar la punta de un cuchillo, esta salga limpia y la superficie esté dorada.