Pastel Cebra

Un bizcocho marmoleado de rayas gráficas y bien definidas. Su miga es tierna y jugosa, con un contraste irresistible entre la dulzura de la vainilla y la intensidad del cacao puro.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 513
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 55 g
• Grasas: 29 g

Ingredientes

• 2 piece Huevo ( a temperatura ambiente )
• 100 g Azúcar blanco
• 50 ml Leche entera
• 100 ml Aceite de girasol
• 150 g Harina de trigo
• 5 g Levadura química
• 0.5 tbsp Extracto de vainilla
• 12.5 g Cacao en polvo sin azúcar
• 0.5 pinch Flor de sal

Instrucciones

1. Batir los huevos

   Bate los huevos con el azúcar blanco hasta que la mezcla blanquee y triplique su volumen. Debe alcanzar el punto de letra, es decir, que la masa forme un rastro o cinta al levantar las varillas.

2. Incorporar los líquidos

   Vierte el aceite de girasol y la leche entera en forma de hilo, sin dejar de mezclar suavemente a baja velocidad. La mezcla debe quedar completamente integrada y homogénea.

3. Tamizar los ingredientes secos

   Añade la harina de trigo y el polvo de hornear previamente tamizados junto con la sal marina. Mezcla con una espátula realizando movimientos envolventes para no castigar la estructura de la masa.

4. Dividir y aromatizar

   Divide la masa en dos partes iguales en boles separados. En uno, añade el extracto de vainilla. En el otro, tamiza el cacao puro en polvo e intégralo con cuidado.

5. Formar las capas

   En el centro de un molde previamente engrasado, vierte 2 cucharadas de masa de vainilla. Justo en el centro de esta, añade 2 cucharadas de masa de chocolate. Repite el proceso alternando colores sin mover el molde para que las capas se expandan solas.

6. Horneado

   Hornea a 180°C durante 45 minutos. Estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y la superficie recupere su forma al tacto.

Consejos del chef

• Usa una cuchara distinta para cada masa; así evitarás que los colores se manchen antes de crear el patrón.
• Deja que la masa se extienda por su propio peso; no golpees el molde contra la encimera si quieres que las líneas queden perfectamente rectas.

Conservación

Consérvalo bajo una campana de cristal a temperatura ambiente hasta por 3 días para mantener la humedad de la miga intacta.