Bastones de mozzarella crujientes
Ingredientes
- 400 gMozzarella de búfala (cortada en bastones)
- 100 gHarina de trigo
- 2 ud.Huevo (batidos)
- 150 gPan rallado
- 1 cda.Hierbas de Provenza
- 750 mlAceite de cacahuete (para freír)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 cdta.Chile en polvo (para mezclar con el pan rallado)
Preparación
Una costra dorada y firme que cruje al morder para liberar un corazón de queso fundido e irresistiblemente elástico. El aroma del pan rallado tostado y las hierbas aromáticas promete un contraste de texturas espectacular.
- 1
Corta la mozzarella en bastones uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor y 8 cm de largo. Es fundamental que el queso esté muy frío para facilitar su manipulación.
- 2
Pasa los bastones por harina, luego báñalos en el huevo batido con sal y pimienta. A continuación, cúbrelos con el pan rallado previamente mezclado con las hierbas provenzales y el ajo en polvo.
- 3
Sumerge cada bastón una segunda vez en el huevo y después pásalo nuevamente por el pan rallado. Este doble rebozado es el secreto para sellarlos bien y evitar que el queso se escape al freír.
- 4
Lleva los bastones al congelador durante 30 minutos. El frío extremo asentará el empanado y garantizará que el queso se mantenga en su sitio mientras el exterior se dora a la perfección.
- 5
Sumerge los bastones en aceite caliente a 180°C. En cuanto la costra esté dorada y veas que el queso quiere empezar a asomar, retíralos de inmediato y escúrrelos sobre papel absorbente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El paso por el congelador es innegociable: evita que el queso se derrita por completo antes de que la cobertura esté bien crujiente.
- Puedes comprobar la temperatura del aceite con un trocito de pan; debe dorarse en exactamente 30 segundos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Disfrútalos calientes, recién salidos de la sartén. Si deseas organizarte con antelación, puedes congelar los bastones crudos justo después de terminar el doble empanado.
