Baozi de cerdo y pak choi

Preparación

Una masa blanca como la nieve, esponjosa y elástica al tacto. En su interior, el cerdo queda jugoso y perfectamente sazonado con soja, contrastando de maravilla con la delicada textura de la col.

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   Mezcla la harina con la levadura desmenuzada, el azúcar y el agua tibia. Amasa con energía hasta obtener una masa lisa, flexible y que se desprenda fácilmente de las paredes del bol.

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   Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido. La masa debe doblar su volumen y presentar una textura aireada en su interior.

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   Mezcla la carne picada de cerdo con el pak choi, el ajo, la cebolleta, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre (tanto en polvo como fresco). Amasa la mezcla hasta que el relleno esté bien ligado y sea homogéneo.

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   Desgasifica la masa y forma discos que sean ligeramente más gruesos en el centro. Coloca una bola de relleno en medio y pliega los bordes hacia arriba, girándolos para sellar la parte superior con firmeza.

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   Coloca los bollitos en la vaporera sobre cuadrados de papel de horno. Cocina a fuego fuerte. El baozi estará listo cuando la masa se sienta firme y recupere su forma inmediatamente al presionarla con el dedo.