Tarta banoffee

Preparación

Una base de galleta crujiente y mantequillosa coronada con una generosa capa de dulce de leche suave. El plátano fresco aporta una textura delicada bajo una densa nube de nata montada y un toque final de cacao amargo.

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   Tritura los biscotes y las galletas digestive con un rodillo hasta obtener migas gruesas. Mezcla con la mantequilla fundida hasta lograr una textura de arena mojada. Presiona con firmeza en el fondo de un molde desmontable, asegurando una base compacta. Deja reposar en la nevera para que endurezca.

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   Extiende el dulce de leche con delicadeza sobre la base de galleta bien fría. Crea una capa uniforme que cubra todo el fondo, asegurándote de que no se desborde por los bordes del molde.

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   Corta los plátanos en rodajas regulares de unos 5 mm. Distribúyelas en forma de roseta apretada sobre el caramelo. Es importante cubrir toda la superficie para que cada bocado tenga ese equilibrio perfecto de fruta y crema.

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   Bate la nata líquida muy fría junto con el azúcar. Continúa batiendo con energía hasta que la nata esté bien firme y forme picos consistentes que mantengan su forma.

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   Cubre los plátanos con la nata montada, creando ondas o montañitas irregulares para darle volumen. Espolvorea el cacao en polvo a través de un tamiz fino para crear un contraste visual y de sabor irresistible.