Bakaliaros (Buñuelos dulces tradicionales)

Preparación

Deliciosos buñuelos dorados con una corteza crujiente y un interior ligero y esponjoso. El toque final lo aporta un baño de miel tibia junto al aroma amaderado de la canela y el toque crocante de las nueces.

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   En un bol, disuelve la levadura fresca en el agua mineral tibia. Deja reposar durante unos 5 minutos hasta que aparezca una ligera espuma en la superficie.

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   Vierte la harina de trigo y la sal marina gris en un recipiente amplio. Incorpora poco a poco la mezcla de agua y levadura mientras bates con energía. La masa debe quedar suave, elástica y con una textura pegajosa.

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   Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido. La masa estará lista cuando haya doblado su volumen y veas burbujas de aire rompiendo la superficie.

4. 4

   Calienta el aceite de girasol. Con ayuda de dos cucharas, forma pequeñas bolas del tamaño de una nuez y déjalas caer con cuidado en el aceite caliente. Fríe hasta que los buñuelos estén bien dorados y suenen huecos al darles un toquecito.

5. 5

   Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente. Sirve en un plato, baña generosamente con miel fluida, espolvorea canela en polvo y corona con las nueces troceadas.