Bakaliaros (Buñuelos dulces tradicionales)

Deliciosos buñuelos dorados con una corteza crujiente y un interior ligero y esponjoso. El toque final lo aporta un baño de miel tibia junto al aroma amaderado de la canela y el toque crocante de las nueces.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 654
• Proteínas: 14 g
• Carbohidratos: 116 g
• Grasas: 14 g

Ingredientes

• 500 g Harina de trigo ( tamizada )
• 20 g Levadura fresca de panadería ( desmenuzada )
• 400 ml Agua mineral ( tibia )
• 1 pinch Sal marina gris
• 500 ml Aceite de girasol ( para freír )
• 100 g Miel ( fluida )
• 1 tsp Canela en polvo
• 50 g Nueces peladas ( troceadas )

Instrucciones

1. Activación de la levadura

   En un bol, disuelve la levadura fresca en el agua mineral tibia. Deja reposar durante unos 5 minutos hasta que aparezca una ligera espuma en la superficie.

2. Preparación de la masa

   Vierte la harina de trigo y la sal marina gris en un recipiente amplio. Incorpora poco a poco la mezcla de agua y levadura mientras bates con energía. La masa debe quedar suave, elástica y con una textura pegajosa.

3. Fermentación

   Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido. La masa estará lista cuando haya doblado su volumen y veas burbujas de aire rompiendo la superficie.

4. La fritura

   Calienta el aceite de girasol. Con ayuda de dos cucharas, forma pequeñas bolas del tamaño de una nuez y déjalas caer con cuidado en el aceite caliente. Fríe hasta que los buñuelos estén bien dorados y suenen huecos al darles un toquecito.

5. El toque final

   Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente. Sirve en un plato, baña generosamente con miel fluida, espolvorea canela en polvo y corona con las nueces troceadas.

Consejos del chef

• Sabrás que el aceite está a la temperatura ideal (180 °C) cuando un trocito de masa suba de inmediato a la superficie rodeado de burbujas.
• Moja las cucharas en agua fría entre cada buñuelo; así la masa se deslizará suavemente sin quedarse pegada.
• No llenes demasiado la sartén; los buñuelos necesitan espacio para moverse en el aceite y dorarse de forma uniforme.

Conservación

Consumir de inmediato para disfrutar del contraste entre frío y calor, y de la textura irresistiblemente crujiente de la fritura.