Arroz Blanco al Cilantro y Lima

Preparación

Un arroz perfectamente suelto y de granos nacarados. El toque vibrante del zumo de lima se funde con la frescura intensa del cilantro recién picado para crear la guarnición definitiva.

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   Lava el arroz blanco bajo el grifo con agua fría usando un colador de malla fina hasta que el agua salga totalmente transparente. Este paso es vital para eliminar el exceso de almidón y asegurar que el arroz no se apelmace.

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   Calienta el aceite de girasol en una cacerola a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo picados con cuidado de que no se doren; buscamos que queden traslúcidos, tiernos y que desprendan todo su aroma.

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   Incorpora el arroz a la cacerola y remueve bien para que cada grano quede envuelto en el aceite. El arroz debe 'nacrar', es decir, volverse ligeramente translúcido en los bordes con un precioso brillo de madreperla.

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   Vierte el agua mineral y añade la sal marina. Lleva a ebullición y, en cuanto rompa el hervor, reduce el fuego al mínimo. Tapa herméticamente y cocina durante 15 minutos sin levantar la tapa. El arroz estará en su punto cuando aparezcan pequeños 'cráteres' en la superficie.

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   Retira del fuego e incorpora el zumo de lima, la ralladura y el cilantro fresco. Con un tenedor, remueve con delicadeza para ahuecar los granos sin romperlos. El resultado debe ser un arroz brillante, ligero y muy aromático.