Arroz Blanco al Cilantro y Lima

Un arroz perfectamente suelto y de granos nacarados. El toque vibrante del zumo de lima se funde con la frescura intensa del cilantro recién picado para crear la guarnición definitiva.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 18 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 347
• Proteínas: 6 g
• Hidratos: 61 g
• Grasas: 8 g

Ingredientes

• 300 g Arroz blanco ( lavado )
• 600 ml Agua mineral
• 1 ud. Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 2 ud. Ajo ( picado muy fino )
• 2 cda. Aceite de girasol
• 3 cda. Zumo de lima
• 1 ud. Cilantro fresco ( picado )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 ud. Ralladura de lima ( rallada finamente )

Instrucciones

1. Preparación del arroz

   Lava el arroz blanco bajo el grifo con agua fría usando un colador de malla fina hasta que el agua salga totalmente transparente. Este paso es vital para eliminar el exceso de almidón y asegurar que el arroz no se apelmace.

2. Sofrito de aromáticos

   Calienta el aceite de girasol en una cacerola a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo picados con cuidado de que no se doren; buscamos que queden traslúcidos, tiernos y que desprendan todo su aroma.

3. Nacrar el arroz

   Incorpora el arroz a la cacerola y remueve bien para que cada grano quede envuelto en el aceite. El arroz debe 'nacrar', es decir, volverse ligeramente translúcido en los bordes con un precioso brillo de madreperla.

4. Cocción por absorción

   Vierte el agua mineral y añade la sal marina. Lleva a ebullición y, en cuanto rompa el hervor, reduce el fuego al mínimo. Tapa herméticamente y cocina durante 15 minutos sin levantar la tapa. El arroz estará en su punto cuando aparezcan pequeños 'cráteres' en la superficie.

5. El toque final

   Retira del fuego e incorpora el zumo de lima, la ralladura y el cilantro fresco. Con un tenedor, remueve con delicadeza para ahuecar los granos sin romperlos. El resultado debe ser un arroz brillante, ligero y muy aromático.

Consejos del chef

• Resiste la tentación de levantar la tapa; el vapor es el que garantiza que los granos queden tiernos y bien cocidos.
• Para una capa extra de sabor, puedes sustituir el agua por un caldo de pollo suave.

Conservación

Conserva en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. Para recalentarlo, añade un chorrito de agua y tapa el recipiente para que recupere su textura esponjosa.