Antipasto Misto
Ingredientes
- 100 gBresaola (cortada finamente)
- 100 gCoppa (cortada finamente)
- 100 gMortadela con pistachos (cortada muy finamente)
- 250 gMozzarella de búfala (escurrida)
- 150 gQueso Gorgonzola (desmigado)
- 4 ud.Alcachofa (corazones limpios)
- 200 gChampiñón (laminados)
- 1 ud.Pimiento rojo (en tiras)
- 50 gOliva negra (enteras)
- 50 gOliva verde (enteras)
- 50 mlAceite de oliva virgen extra
- 20 mlVinagre balsámico
- 1 ud.Albahaca (ramillete fresco)
- 50 gRúcula (lavada)
- 100 gGrissini naturales
- 80 gTomates secos en aceite (escurridos y troceados)
Preparación
Finas lonchas traslúcidas de embutidos que se funden en el paladar, contrastando con el crujido de los colines. La mozzarella libera su leche al primer toque del tenedor, bajo un hilo de aceite de oliva de un verde intenso.
- 1
Corta los corazones de alcachofa en cuartos y los champiñones en láminas gruesas. Corta el pimiento en tiras. Saltea las alcachofas y los pimientos durante 5 minutos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos pero mantengan un toque firme al morder.
- 2
En un bol, mezcla los vegetales ya templados con aceite de oliva, vinagre balsámico y albahaca picada. Deja reposar unos minutos para que los sabores penetren bien en las verduras.
- 3
Coloca la bresaola, la coppa y la mortadela de forma ondulada y con aire para dar volumen a la tabla. Las lonchas deben quedar ligeras y apetecibles, facilitando que los comensales las tomen.
- 4
Desgarra la mozzarella con las manos en el centro del plato. Distribuye alrededor los vegetales marinados, los trozos de gorgonzola, las aceitunas, los tomates secos y la rúcula fresca. Sirve acompañado de los colines crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Saca los embutidos de la nevera 15 minutos antes de servirlos para que la grasa se atempere y libere todos sus aromas naturales.
- Nunca cortes la mozzarella con cuchillo; desgarrala con las manos para que su textura fibrosa atrape mucho mejor el aliño y el aceite.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato. Los vegetales marinados se conservan hasta 48 horas en la nevera sumergidos en su aceite, pero los embutidos pierden frescura y se oxidan rápidamente una vez servidos.
