Almendras garrapiñadas
Ingredientes
- 166,7 gAlmendra con piel (enteras con piel)
- 133,3 gAzúcar blanco (blanco granulado)
- 100 mlAgua mineral (a temperatura ambiente)
- 0,7 cdta.Canela en polvo (molida)
Preparación
Crujientes almendras envueltas en una capa de azúcar brillante y tostada. Mientras el azúcar se transforma en un glaseado ámbar, el aroma a caramelo templado y canela invade toda la cocina.
- 1
En una sartén de fondo grueso, añade las almendras con su piel, el azúcar, el agua y la canela. Remueve bien para que todos los frutos queden bien impregnados.
- 2
Calienta a fuego medio removiendo con regularidad. El líquido se irá evaporando hasta desaparecer. En ese punto, el azúcar se cristalizará, formando una especie de arena grisácea alrededor de las almendras.
- 3
Baja un poco el fuego y no dejes de remover ni un segundo. El azúcar volverá a fundirse, cubriendo las almendras con un manto brillante y un tono ámbar profundo.
- 4
Vuelca las almendras inmediatamente sobre una bandeja. Con la ayuda de dos tenedores, sepáralas una a una antes de que el caramelo se endurezca y las deje pegadas entre sí.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No pierdas de vista la sartén durante el caramelizado; el azúcar pasa de un punto perfecto a quemado en cuestión de segundos.
- Utiliza una cuchara de madera resistente; la mezcla se vuelve muy pesada y difícil de mover cuando el azúcar se arena.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guárdalas en un frasco de cristal hermético en un lugar seco; la humedad es el peor enemigo de su textura crujiente.
