Alcachofas Fritas
Ingredientes
- 8 ud.Alcachofa (limpias y cortadas por la mitad)
- 2 ud.Limón (para el zumo y para decorar)
- 100 gHarina de trigo (para enharinar)
- 500 mlAceite de oliva virgen extra (para freír)
- 1 pizcaSal marina gris (para el sazonado final)
Preparación
Corazones de alcachofa dorados con un exterior irresistiblemente crujiente y un interior tierno y meloso. Un toque de acidez y sal realzan su exquisito sabor a tierra.
- 1
Retira las hojas exteriores más duras hasta llegar a las más claras y tiernas. Corta el tercio superior de las hojas y pela la base con una puntilla para dejar solo el corazón limpio.
- 2
Sumerge de inmediato los corazones en un bol con agua fría y zumo de limón. Este paso es clave para evitar que las alcachofas se oxiden y se oscurezcan al contacto con el aire.
- 3
Cocina los corazones al vapor durante unos 8 minutos. La punta de un cuchillo debe entrar en la base sin ofrecer resistencia. Escúrrelas y sécalas minuciosamente con papel absorbente.
- 4
Pasa los corazones ligeramente por harina, sacudiendo cualquier exceso. Fríelas en abundante aceite de oliva bien caliente. En cuanto los bordes se vean dorados y crujientes, estarán en su punto.
- 5
Retíralas a un plato con papel de cocina. Espolvorea inmediatamente con sal marina al gusto. Sírvelas con una rodaja de limón para aportar ese contrapunto vibrante de acidez.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El aceite debe estar bien caliente para sellar la harina al instante; así conseguirás un rebozado fino y evitarás que la alcachofa absorba demasiada grasa.
- Asegúrate de secar las alcachofas a la perfección tras la cocción al vapor para que el aceite no salpique al freírlas.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consúmelas de inmediato para disfrutar de su textura crujiente. No se recomienda recalentarlas, ya que pierden su consistencia.
