Albóndigas con salsa barbacoa
Ingredientes
- 300 gCarne de ternera picada (15% grasa) (fresca)
- 200 gCerdo picado (fresco)
- 1 ud.Huevo (batido)
- 50 gPan rallado (fino)
- 1 ud.Cebolla (picada muy finamente)
- 1 ud.Ajo (prensado o machacado)
- 2 cda.Miel (líquida)
- 1 cda.Vinagre de vino tinto
- 1 cdta.Mostaza
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 2 cda.Aceite de girasol
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 100 mlKetchup
- 1 cda.Salsa Worcestershire
Preparación
Albóndigas carnosas que brillan bajo un glaseado oscuro e intenso. Con una costra melosa y un corazón irresistiblemente jugoso, el aroma ahumado de la carne sellada inundará tu cocina por completo.
- 1
Pica la cebolla y el ajo muy finamente, casi hasta que se deshagan. Deben integrarse por completo en la carne para evitar trozos grandes que puedan romper las albóndigas durante la cocción.
- 2
Mezcla la carne de ternera, el cerdo, el huevo, el pan rallado y los aromáticos. Forma bolitas del tamaño de una nuez, sin apretar la carne en exceso; debe quedar aireada para que conserve todos sus jugos.
- 3
Calienta el aceite en una sartén y dora las albóndigas por todos lados hasta que se forme una costra tostada y firme. Es fundamental que queden bien selladas para atrapar el sabor.
- 4
Incorpora la miel, el vinagre, la mostaza, el pimentón, el ketchup y la salsa Worcestershire. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y nape el dorso de una cuchara. Cada albóndiga debe quedar envuelta en un glaseado brillante y almibarado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No manipules la carne en exceso con las manos; el calor corporal fundirá la grasa prematuramente y hará que las albóndigas queden secas.
- Si puedes, utiliza una sartén de hierro fundido para conseguir esa costra exterior crujiente y bien caramelizada.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente hasta 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Admiten muy bien la congelación, tanto antes como después de cocinarlas.
