Welsh Rarebit: Deftiger Käsetoast mit Schwarzbier
Zutaten
- 300 gCheddar Käse (gerieben)
- 120 mlDunkelbier (zimmertemperiert)
- 30 gSüßrahmbutter
- 30 gWeizenmehl
- 4 Stk.Bauernbrot (in dicken Scheiben)
- 2 TLSenf
- 2 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 TLWorcestershiresauce
Zubereitung
Dick geschnittenes Bauernbrot, getränkt in einer cremigen Cheddar-Sauce, veredelt mit kräftigem Schwarzbier. Die Kruste sollte goldbraun blubbern und beim Hineinbeißen herrlich knuspern.
- 1
Die Bauernbrotscheiben unter den Ofengrill legen. Das Brot sollte von beiden Seiten goldbraun und fest angeröstet sein, damit es unter der cremigen Sauce nicht aufweicht.
- 2
In einem kleinen Stieltopf die Butter schmelzen. Sobald sie schäumt, das Mehl auf einmal hinzugeben. Mit dem Schneebesen rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst und ein feiner, nussiger Duft aufsteigt.
- 3
Das Schwarzbier nach und nach unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze gießen. Sobald die Sauce bindet, den geriebenen Cheddar, Senf und Worcestershire-Sauce unterrühren. Weiter rühren, bis die Sauce geschmeidig glänzt und den Löffelrücken dick überzieht.
- 4
Die Toasts großzügig mit der Käsecreme bestreichen. Unter dem Grill bei maximaler Hitze überbacken. Herausnehmen, sobald die Sauce Blasen wirft und die Oberfläche appetitliche, dunkle Röststellen zeigt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Sauce darf nicht mehr kochen, sobald der Käse beigefügt ist, da sie sonst gerinnt und das Fett austritt.
- Verwende am besten gereiften Vintage Cheddar – er sorgt für ein intensiveres Aroma und schmilzt gleichmäßiger.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Direkt heiß aus dem Ofen genießen. Das Gericht eignet sich nicht zum Aufbewahren oder Aufwärmen.
