Welsh Rarebit: Deftiger Käsetoast mit Schwarzbier

Dick geschnittenes Bauernbrot, getränkt in einer cremigen Cheddar-Sauce, veredelt mit kräftigem Schwarzbier. Die Kruste sollte goldbraun blubbern und beim Hineinbeißen herrlich knuspern.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 653
• Proteine: 27 g
• Kohlenhydrate: 59 g
• Fett: 32 g

Zutaten

• 300 g Cheddar Käse ( gerieben )
• 120 ml Dunkelbier ( zimmertemperiert )
• 30 g Süßrahmbutter
• 30 g Weizenmehl
• 4 piece Bauernbrot ( in dicken Scheiben )
• 2 tsp Senf
• 2 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 tsp Worcestershiresauce

Anleitung

1. Das Brot rösten

   Die Bauernbrotscheiben unter den Ofengrill legen. Das Brot sollte von beiden Seiten goldbraun und fest angeröstet sein, damit es unter der cremigen Sauce nicht aufweicht.

2. Die Mehlschwitze ansetzen

   In einem kleinen Stieltopf die Butter schmelzen. Sobald sie schäumt, das Mehl auf einmal hinzugeben. Mit dem Schneebesen rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst und ein feiner, nussiger Duft aufsteigt.

3. Mit Bier und Käse vollenden

   Das Schwarzbier nach und nach unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze gießen. Sobald die Sauce bindet, den geriebenen Cheddar, Senf und Worcestershire-Sauce unterrühren. Weiter rühren, bis die Sauce geschmeidig glänzt und den Löffelrücken dick überzieht.

4. Goldbraun überbacken

   Die Toasts großzügig mit der Käsecreme bestreichen. Unter dem Grill bei maximaler Hitze überbacken. Herausnehmen, sobald die Sauce Blasen wirft und die Oberfläche appetitliche, dunkle Röststellen zeigt.

Chef-Tipps

• Die Sauce darf nicht mehr kochen, sobald der Käse beigefügt ist, da sie sonst gerinnt und das Fett austritt.
• Verwende am besten gereiften Vintage Cheddar – er sorgt für ein intensiveres Aroma und schmilzt gleichmäßiger.

Lagerung

Direkt heiß aus dem Ofen genießen. Das Gericht eignet sich nicht zum Aufbewahren oder Aufwärmen.