Vegetarisches Chili

Eine sämige, glänzende Sauce, die zarte Bohnen herrlich umschmeichelt. Aromen von Kreuzkümmel und geräucherter Paprika vereinen sich mit der Süße von Mais zu einem herzhaften Gericht, das die Seele wärmt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 60 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 510
• Proteine: 25 g
• Kohlenhydrate: 68 g
• Fett: 12 g

Zutaten

• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gehackt )
• 2 piece Knoblauch ( gehackt )
• 1 piece Rote Paprika ( fein gewürfelt )
• 1 piece Grüne Paprika ( fein gewürfelt )
• 1 piece Karotte ( gewürfelt )
• 1 piece Staudensellerie ( in feine Scheiben geschnitten )
• 500 g Rote Bohne ( gegart und abgetropft )
• 150 g Zuckermais ( abgetropft )
• 400 ml Tomatensaft
• 2 tbsp Tomatenkaviar
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tbsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 tsp Chilipulver
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 ml Gemüsebrühe ( küchenfertig vorbereitet )

Anleitung

1. Basis anschwitzen

   Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hinzugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig und die Paprikaschoten sanft weich geworden sind.

2. Gewürze anrösten

   Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver einrühren. Etwa eine Minute lang rösten, damit sich die ätherischen Öle entfalten und ein intensiver Duft aufsteigt, ohne dass die Gewürze verbrennen.

3. Ablöschen und einköcheln

   Tomatenmark, Tomatensaft und Gemüsebrühe unterrühren. Karotten und Sellerie hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und anschließend die Temperatur reduzieren.

4. Das Chili vollenden

   Kidneybohnen und Mais hinzufügen. Bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce reduziert ist und schwer vom Löffel fließt. Das Gemüse sollte gar, aber noch angenehm bissfest sein.

Chef-Tipps

• Chili schmeckt am nächsten Tag, wenn es sanft aufgewärmt wird und die Aromen durchziehen konnten, oft noch besser.
• Falls die Sauce zu dünnflüssig erscheint, einfach ein paar Bohnen mit dem Kochlöffel am Topfrand zerdrücken – das sorgt für eine natürliche Bindung.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Chili 4 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Tiefkühlfach.