Vegetarisches Chili
Zutaten
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stk.Knoblauch (gehackt)
- 1 Stk.Rote Paprika (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Grüne Paprika (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Karotte (gewürfelt)
- 1 Stk.Staudensellerie (in feine Scheiben geschnitten)
- 500 gRote Bohne (gegart und abgetropft)
- 150 gZuckermais (abgetropft)
- 400 mlTomatensaft
- 2 ELTomatenkaviar
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 ELKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 ELGeräuchertes Paprikapulver
- 1 TLChilipulver
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 mlGemüsebrühe (küchenfertig vorbereitet)
Zubereitung
Eine sämige, glänzende Sauce, die zarte Bohnen herrlich umschmeichelt. Aromen von Kreuzkümmel und geräucherter Paprika vereinen sich mit der Süße von Mais zu einem herzhaften Gericht, das die Seele wärmt.
- 1
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hinzugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig und die Paprikaschoten sanft weich geworden sind.
- 2
Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver einrühren. Etwa eine Minute lang rösten, damit sich die ätherischen Öle entfalten und ein intensiver Duft aufsteigt, ohne dass die Gewürze verbrennen.
- 3
Tomatenmark, Tomatensaft und Gemüsebrühe unterrühren. Karotten und Sellerie hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und anschließend die Temperatur reduzieren.
- 4
Kidneybohnen und Mais hinzufügen. Bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce reduziert ist und schwer vom Löffel fließt. Das Gemüse sollte gar, aber noch angenehm bissfest sein.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Chili schmeckt am nächsten Tag, wenn es sanft aufgewärmt wird und die Aromen durchziehen konnten, oft noch besser.
- Falls die Sauce zu dünnflüssig erscheint, einfach ein paar Bohnen mit dem Kochlöffel am Topfrand zerdrücken – das sorgt für eine natürliche Bindung.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Chili 4 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Tiefkühlfach.
