Teriyaki-Hähnchen-Bento

Eine köstliche Bento-Box mit saftigem Hähnchen in einer dunklen, glänzenden Teriyaki-Glasur. Der perlweiße Reis bildet einen wunderbaren Kontrast zum leuchtend gelben Omelett und dem knackig-grünen Brokkoli.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 595
• Proteine: 30 g
• Kohlenhydrate: 72 g
• Fett: 21 g

Zutaten

• 300 g Weißer Reis ( roh )
• 2 piece Hähnchenschenkel ( ausgebeint, mit Haut )
• 4 tbsp Sojasauce
• 3 tbsp Mirin
• 2 tbsp Sake
• 1 tbsp Weißer Zucker
• 3 piece Ei
• 50 ml Dashi-Brühe
• 200 g Brokkoli ( in Röschen )
• 0.5 piece Gurke ( in feine Scheiben geschnitten )
• 2 tbsp Reisessig
• 1 pinch Sesamsamen optional
• 2 tbsp Furikake

Anleitung

1. Reis vorbereiten

   Den weißen Reis unter fließendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend dämpfen. Das Korn sollte zart, glänzend und leicht klebrig sein.

2. Teriyaki-Hähnchen zubereiten

   Die Hähnchenkeulen ausbeinen, dabei die Haut unbedingt dranlassen. In einer Pfanne auf der Hautseite scharf anbraten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Überschüssiges Fett abgießen, dann die Mischung aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker hinzufügen. Einköcheln lassen, bis die Sauce sirupartig am Löffel haftet und das Fleisch herrlich glasiert.

3. Tamagoyaki-Omelett zaubern

   Die Eier mit der Dashi-Brühe verquirlen. Eine dünne Schicht der Masse in eine geölte Pfanne gießen, aufrollen und den Vorgang wiederholen, indem immer wieder neue Ei-Masse hinzugefügt wird, um mehrere Schichten zu bilden. Das Omelett sollte fest, im Kern aber noch wunderbar weich sein.

4. Gemüse-Beilagen

   Die Brokkoliröschen etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe und den Biss behalten. Die Gurke in feine Scheiben hobeln und mit Reisessig sowie einer Prise Salz marinieren.

5. Anrichten der Bento-Box

   Ein Bett aus Reis in der Box verteilen und großzügig mit Furikake bestreuen. Das Hähnchen in gleichmäßige Tranchen schneiden und auf dem Reis platzieren. Die Omelett-Stücke, den Brokkoli und die Gurken ordentlich daneben arrangieren. Zum Schluss mit Sesamsamen garnieren.

Chef-Tipps

• Schneiden Sie das Hähnchen nicht sofort nach dem Braten an, sondern lassen Sie es 2 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft optimal verteilen kann.
• Für ein perfektes Omelett die Pfanne zwischen den einzelnen Schichten immer wieder kurz mit einem in Öl getränkten Küchentuch einfetten.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 24 Stunden haltbar. Das Hähnchen kann vorsichtig aufgewärmt werden, aber das Gemüse und das Omelett schmecken am besten bei Zimmertemperatur.