Würziges Hähnchen-Schawarma

Zarte, marinierte Hähnchenstreifen, die in der Pfanne außen herrlich knusprig werden und innen wunderbar saftig bleiben. Schon beim ersten Kontakt mit der glühend heißen Pfanne erfüllt das Aroma von geröstetem Kreuzkümmel und scharf angebratenem Knoblauch die ganze Küche.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 854
• Proteine: 44 g
• Kohlenhydrate: 63 g
• Fett: 49 g

Zutaten

• 800 g Hähnchenschenkel ( ausgebeint und in feine Streifen geschnitten )
• 150 g Griechischer Joghurt natur ( für die Marinade )
• 4 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 tbsp Limettensaft
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tbsp Edelsüß-Paprika
• 1 tsp Kurkumapulver
• 1 pinch Zimtpulver
• 1 tsp Graues Meersalz
• 1 tsp Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 piece Pitabrot ( leicht erwärmt )
• 1 piece Rote Zwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 2 piece Rundtomate ( klein gewürfelt )
• 1 piece Glatte Petersilie ( gezupft und grob gehackt )
• 1 tsp Sumach ( gemahlen )

Anleitung

1. Marinade anrühren

   In einer großen Schüssel Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und den fein gehackten Knoblauch vermengen. Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma und Zimt unterrühren. Die Marinade sollte schön sämig sein und schwer vom Löffel fließen.

2. Fleisch vorbereiten und marinieren

   Die Hähnchenschenkel in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Das Fleisch in der Marinade wenden, bis jedes Stück gleichmäßig überzogen ist. Im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Fasern mürbe werden und die Aromen tief einziehen.

3. Scharf anbraten

   Eine Pfanne bei starker Hitze mit einem Schuss Öl heiß werden lassen. Sobald das Öl leicht raucht, das Hähnchen hineingeben. Nicht sofort rühren: Lassen Sie dem Fleisch Zeit, eine goldbraune, knusprige Kruste zu bilden, bevor Sie die Stücke wenden.

4. Beilagen vorbereiten

   Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit dem Sumach vermengen – das sorgt für eine herrlich fruchtige Säure. Die Tomaten würfeln und die glatte Petersilie grob hacken. Diese frischen Komponenten bringen den nötigen Biss und Leichtigkeit ins Gericht.

5. Anrichten und Genießen

   Die Pitabrote öffnen und großzügig mit dem heißen Hähnchen, den Sumach-Zwiebeln, Tomaten und Petersilie füllen. Das Fleisch sollte noch dampfen, damit sich die würzigen Aromen direkt im Brot entfalten können.

Chef-Tipps

• Überladen Sie die Pfanne niemals mit zu viel Fleisch auf einmal, sonst tritt Fleischsaft aus und es kocht eher, als dass es röstet.
• Verwenden Sie lieber Hähnchenschenkel statt Brustfleisch: Der höhere Fettanteil sorgt dafür, dass das Fleisch bei der hohen Hitze extrem saftig bleibt.
• Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten 2 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Inneren wieder setzen können.

Lagerung

Das gebratene Hähnchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Erhitzen Sie es am besten kurz in der Pfanne, um die Knusprigkeit wiederzubeleben.