Würziges Hähnchen-Schawarma
Zutaten
- 800 gHähnchenschenkel (ausgebeint und in feine Streifen geschnitten)
- 150 gGriechischer Joghurt natur (für die Marinade)
- 4 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 ELLimettensaft
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 1 ELKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 ELEdelsüß-Paprika
- 1 TLKurkumapulver
- 1 PriseZimtpulver
- 1 TLGraues Meersalz
- 1 TLGemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Stk.Pitabrot (leicht erwärmt)
- 1 Stk.Rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 2 Stk.Rundtomate (klein gewürfelt)
- 1 Stk.Glatte Petersilie (gezupft und grob gehackt)
- 1 TLSumach (gemahlen)
Zubereitung
Zarte, marinierte Hähnchenstreifen, die in der Pfanne außen herrlich knusprig werden und innen wunderbar saftig bleiben. Schon beim ersten Kontakt mit der glühend heißen Pfanne erfüllt das Aroma von geröstetem Kreuzkümmel und scharf angebratenem Knoblauch die ganze Küche.
- 1
In einer großen Schüssel Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und den fein gehackten Knoblauch vermengen. Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma und Zimt unterrühren. Die Marinade sollte schön sämig sein und schwer vom Löffel fließen.
- 2
Die Hähnchenschenkel in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Das Fleisch in der Marinade wenden, bis jedes Stück gleichmäßig überzogen ist. Im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Fasern mürbe werden und die Aromen tief einziehen.
- 3
Eine Pfanne bei starker Hitze mit einem Schuss Öl heiß werden lassen. Sobald das Öl leicht raucht, das Hähnchen hineingeben. Nicht sofort rühren: Lassen Sie dem Fleisch Zeit, eine goldbraune, knusprige Kruste zu bilden, bevor Sie die Stücke wenden.
- 4
Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit dem Sumach vermengen – das sorgt für eine herrlich fruchtige Säure. Die Tomaten würfeln und die glatte Petersilie grob hacken. Diese frischen Komponenten bringen den nötigen Biss und Leichtigkeit ins Gericht.
- 5
Die Pitabrote öffnen und großzügig mit dem heißen Hähnchen, den Sumach-Zwiebeln, Tomaten und Petersilie füllen. Das Fleisch sollte noch dampfen, damit sich die würzigen Aromen direkt im Brot entfalten können.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Überladen Sie die Pfanne niemals mit zu viel Fleisch auf einmal, sonst tritt Fleischsaft aus und es kocht eher, als dass es röstet.
- Verwenden Sie lieber Hähnchenschenkel statt Brustfleisch: Der höhere Fettanteil sorgt dafür, dass das Fleisch bei der hohen Hitze extrem saftig bleibt.
- Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten 2 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Inneren wieder setzen können.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Das gebratene Hähnchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Erhitzen Sie es am besten kurz in der Pfanne, um die Knusprigkeit wiederzubeleben.
