Weihnachtlicher Gewürzkuchen mit kandierten Früchten

Eine dunkle, saftige Krume, die herrlich nach Rum und winterlichen Gewürzen duftet. Kandierte Früchte sorgen für einen feinen Biss, während Walnüsse dem Kuchen einen wunderbaren Crunch verleihen.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 60 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 754
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 88 g
• Fett: 37 g

Zutaten

• 166.7 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 133.3 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 100 g Brauner Zucker ( trocken )
• 2.7 piece Ei ( ganz )
• 100 g Rosinen ( ganz )
• 66.7 g Orangeat ( fein gewürfelt )
• 33.3 ml Rum ( zum Einlegen )
• 0.7 tsp Zimtpulver ( gemahlen )
• 0.7 pinch Muskatnuss ( frisch gerieben )
• 0.7 tsp Backpulver ( Pulver )
• 33.3 g Walnusskerne ( grob gehackt )
• 0.7 pinch Graues Meersalz ( fein )

Anleitung

1. Früchte einlegen

   Rosinen und Orangeat in einer Schüssel mit Rum vermengen. Die Früchte ziehen lassen, bis sie prall sind und das Aroma des Rums vollständig aufgenommen haben.

2. Butter schaumig schlagen

   Die weiche Butter mit dem Rohrzucker cremig rühren, bis eine helle, luftige Masse entsteht. Die Eier nacheinander unterrühren und dabei kräftig weiterschlagen, um eine feine Emulsion zu erhalten.

3. Trockene Zutaten unterheben

   Das Mehl mit Backpulver, Zimt und Muskatnuss sieben. Vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Buttermasse ziehen, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten. Zum Schluss die Rum-Früchte und die Walnüsse gleichmäßig unterheben.

4. Schonendes Backen

   Bei 160 °C backen, bis die Kruste schön gebräunt und fest ist. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Messer klebt und ein herrlicher Duft den Raum erfüllt.

Chef-Tipps

• Bereiten Sie den Kuchen am besten 24 bis 48 Stunden vor dem Servieren zu; so können die Gewürzaromen ideal durchziehen und die Krume wird noch saftiger.
• Damit die Früchte im Teig nicht nach unten sinken, können Sie diese vor dem Unterheben kurz in etwas Mehl wenden.

Lagerung

Gut in Frischhaltefolie oder ein sauberes Küchentuch eingeschlagen, hält sich der Kuchen bei Zimmertemperatur problemlos eine Woche lang.