Weihnachtlicher Gewürzkuchen mit kandierten Früchten
Zutaten
- 166,7 gWeizenmehl (gesiebt)
- 133,3 gSüßrahmbutter (zimmerwarm)
- 100 gBrauner Zucker (trocken)
- 2,7 Stk.Ei (ganz)
- 100 gRosinen (ganz)
- 66,7 gOrangeat (fein gewürfelt)
- 33,3 mlRum (zum Einlegen)
- 0,7 TLZimtpulver (gemahlen)
- 0,7 PriseMuskatnuss (frisch gerieben)
- 0,7 TLBackpulver (Pulver)
- 33,3 gWalnusskerne (grob gehackt)
- 0,7 PriseGraues Meersalz (fein)
Zubereitung
Eine dunkle, saftige Krume, die herrlich nach Rum und winterlichen Gewürzen duftet. Kandierte Früchte sorgen für einen feinen Biss, während Walnüsse dem Kuchen einen wunderbaren Crunch verleihen.
- 1
Rosinen und Orangeat in einer Schüssel mit Rum vermengen. Die Früchte ziehen lassen, bis sie prall sind und das Aroma des Rums vollständig aufgenommen haben.
- 2
Die weiche Butter mit dem Rohrzucker cremig rühren, bis eine helle, luftige Masse entsteht. Die Eier nacheinander unterrühren und dabei kräftig weiterschlagen, um eine feine Emulsion zu erhalten.
- 3
Das Mehl mit Backpulver, Zimt und Muskatnuss sieben. Vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Buttermasse ziehen, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten. Zum Schluss die Rum-Früchte und die Walnüsse gleichmäßig unterheben.
- 4
Bei 160 °C backen, bis die Kruste schön gebräunt und fest ist. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Messer klebt und ein herrlicher Duft den Raum erfüllt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Bereiten Sie den Kuchen am besten 24 bis 48 Stunden vor dem Servieren zu; so können die Gewürzaromen ideal durchziehen und die Krume wird noch saftiger.
- Damit die Früchte im Teig nicht nach unten sinken, können Sie diese vor dem Unterheben kurz in etwas Mehl wenden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Gut in Frischhaltefolie oder ein sauberes Küchentuch eingeschlagen, hält sich der Kuchen bei Zimmertemperatur problemlos eine Woche lang.
