Traditionelle Schneeballen

Ein mürbes Gebäck, das auf der Zunge zergeht und von einem schneeweißen Puderzuckerschleier umhüllt wird. Im Inneren offenbaren sich wunderbar knusprige, goldgelbe Teigschichten.

• Vorbereitung: 40 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 797
• Proteine: 13 g
• Kohlenhydrate: 104 g
• Fett: 36 g

Zutaten

• 333.3 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 2.7 piece Ei ( ganz )
• 66.7 g Weißer Zucker ( feiner Zucker )
• 66.7 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 66.7 ml Sahne ( fette Schlagsahne )
• 0.7 tbsp Rum
• 0.7 pinch Graues Meersalz
• 500 ml Sonnenblumenöl ( zum Frittieren )
• 100 g Puderzucker

Anleitung

1. Teig zubereiten

   Mehl, Eier, Zucker, weiche Butter, Sahne und einen Schuss Rum in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten, bis er geschmeidig ist und nicht mehr an den Fingern klebt.

2. Teigruhe

   Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen. Er muss gut durchgekühlt und fest sein, damit er sich später hauchdünn ausrollen lässt.

3. Streifen schneiden

   Den Teig sehr dünn ausrollen. Kreise ausstechen und jeden Kreis in etwa 1 cm breite Streifen einschneiden, dabei jedoch den äußeren Rand nicht durchtrennen, sodass ein Gitter entsteht.

4. Formen der Ballen

   Mit dem Stiel eines Kochlöffels abwechselnd jeden zweiten Streifen anheben. Die Streifen vorsichtig zu einem lockeren Ballen in der Größe eines Tennisballs zusammenschieben.

5. Goldbraun frittieren

   Die Teigballen in 180 °C heißem Sonnenblumenöl ausbacken. Der Teig sollte gleichmäßig bräunen und eine feste Struktur annehmen. Anschließend auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

6. Schneeweißes Finish

   Sobald die Schneeballen vollständig abgekühlt sind, werden sie großzügig in Puderzucker gewälzt, bis sie von einer dichten, weißen Schicht umhüllt sind.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie idealerweise ein Schneeballeisen (eine gelochte Zange), um beim Frittieren die perfekte Kugelform zu garantieren.
• Achten Sie darauf, dass das Öl nicht raucht, da der Teig sonst außen verbrennt, bevor er im Inneren richtig knusprig gebacken ist.

Lagerung

In einer luftdicht verschlossenen Blechdose halten sich die Schneeballen bei Zimmertemperatur bis zu zwei Wochen.