Traditionelle Welsh Cakes

Kleine, runde Köstlichkeiten direkt aus der Pfanne: Diese traditionellen Welsh Cakes bestechen durch ihre goldbraune Kruste und einen wunderbar mürben Kern. Der Duft von warmer Butter vereint sich harmonisch mit weihnachtlichen Gewürzen und süßen Rosinen.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 563
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 75 g
• Fett: 25 g

Zutaten

• 250 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 50 g Süßrahmbutter ( kalt, gewürfelt )
• 50 g Schweineschmalz ( kalt, gewürfelt )
• 75 g Weißer Zucker
• 50 g Rosinen
• 1 piece Ei ( verquirlt )
• 1 tsp Backpulver
• 1 tsp Piment
• 1 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Fett einarbeiten

   Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und Mixed Spice (oder Lebkuchengewürz) in einer Schüssel mischen. Die kalte, gewürfelte Butter sowie den Schweineschmalz hinzufügen. Mit den Fingerspitzen zügig verarbeiten, bis die Masse feinen Semmelbröseln ähnelt und keine großen Fettklumpen mehr sichtbar sind.

2. Trockene Zutaten zufügen

   Den Zucker und die Rosinen unter die bröselige Mischung rühren. Nur kurz mischen, damit die Früchte gleichmäßig verteilt werden.

3. Teig binden

   Das verquirlte Ei hinzugeben. Alles schnell zu einem weichen Teigballen zusammenfügen. Falls die Masse zu trocken wirkt, einen Löffel Milch ergänzen. Der Teig sollte geschmeidig sein und nicht mehr an den Fingern kleben.

4. Ausstechen

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem gewellten runden Ausstecher (Durchmesser ca. 6 cm) Kreise ausstechen.

5. In der Pfanne backen

   Eine schwere Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Cakes hineingeben und pro Seite etwa 3 bis 4 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht aufgegangen sind.

Chef-Tipps

• Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß wird – sonst verbrennt die Außenseite, bevor der Kern durchgebacken ist.
• Die Kombination aus Butter und Schweineschmalz ist das Geheimnis für die besonders mürbe, authentische Textur.
• Bestreuen Sie die Cakes unmittelbar nach dem Backen mit feinem Zucker, solange sie noch heiß sind, damit er perfekt haftet.

Lagerung

In einer luftdichten Dose halten sich die Welsh Cakes bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage. Kurz im Toaster aufgebacken, schmecken sie wieder wie frisch aus der Pfanne.