Traditionelle Welsh Cakes
Zutaten
- 250 gWeizenmehl (gesiebt)
- 50 gSüßrahmbutter (kalt, gewürfelt)
- 50 gSchweineschmalz (kalt, gewürfelt)
- 75 gWeißer Zucker
- 50 gRosinen
- 1 Stk.Ei (verquirlt)
- 1 TLBackpulver
- 1 TLPiment
- 1 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Kleine, runde Köstlichkeiten direkt aus der Pfanne: Diese traditionellen Welsh Cakes bestechen durch ihre goldbraune Kruste und einen wunderbar mürben Kern. Der Duft von warmer Butter vereint sich harmonisch mit weihnachtlichen Gewürzen und süßen Rosinen.
- 1
Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und Mixed Spice (oder Lebkuchengewürz) in einer Schüssel mischen. Die kalte, gewürfelte Butter sowie den Schweineschmalz hinzufügen. Mit den Fingerspitzen zügig verarbeiten, bis die Masse feinen Semmelbröseln ähnelt und keine großen Fettklumpen mehr sichtbar sind.
- 2
Den Zucker und die Rosinen unter die bröselige Mischung rühren. Nur kurz mischen, damit die Früchte gleichmäßig verteilt werden.
- 3
Das verquirlte Ei hinzugeben. Alles schnell zu einem weichen Teigballen zusammenfügen. Falls die Masse zu trocken wirkt, einen Löffel Milch ergänzen. Der Teig sollte geschmeidig sein und nicht mehr an den Fingern kleben.
- 4
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem gewellten runden Ausstecher (Durchmesser ca. 6 cm) Kreise ausstechen.
- 5
Eine schwere Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Cakes hineingeben und pro Seite etwa 3 bis 4 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht aufgegangen sind.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß wird – sonst verbrennt die Außenseite, bevor der Kern durchgebacken ist.
- Die Kombination aus Butter und Schweineschmalz ist das Geheimnis für die besonders mürbe, authentische Textur.
- Bestreuen Sie die Cakes unmittelbar nach dem Backen mit feinem Zucker, solange sie noch heiß sind, damit er perfekt haftet.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einer luftdichten Dose halten sich die Welsh Cakes bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage. Kurz im Toaster aufgebacken, schmecken sie wieder wie frisch aus der Pfanne.
