Calzone mit Schinken und Champignons

Ein geschmeidiger Hefeteig, der im Ofen herrlich aufgeht und einen Kern aus saftigem Schinken und geschmolzenem Käse umschließt. Beim ersten Anschnitt der goldbraunen Kruste entweicht der aromatische Duft von Oregano und sonnengereiften Tomaten.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 813
• Proteine: 41 g
• Kohlenhydrate: 86 g
• Fett: 34 g

Zutaten

• 600 g Brotteig ( zimmertemperiert )
• 150 g Schinken ( gewürfelt )
• 250 g Büffelmozzarella ( abgetropft und gezupft )
• 200 g Champignon ( in Scheiben geschnitten )
• 2 piece Rundtomate ( fein zerdrückt )
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Oregano ( getrocknet )
• 200 g Ricotta

Anleitung

1. Füllung vorbereiten

   Die Champignons in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl scharf anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben. Beiseitestellen.

2. Teig ausrollen

   Den Brotteig in vier gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Fladen von etwa 25 cm Durchmesser ausrollen. Der Teig sollte elastisch sein und nicht reißen.

3. Füllen

   Auf eine Hälfte jedes Fladens eine Schicht Ricotta streichen, gefolgt von den mit Knoblauch vermengten Tomaten. Die Schinkenwürfel, die gebratenen Pilze und den gezupften Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen und großzügig mit Oregano bestreuen.

4. Verschließen und backen

   Die unbelegte Teighälfte über die Füllung klappen. Die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel fest zusammendrücken, um die Tasche luftdicht zu verschließen. Bei 240°C auf einem vorgeheizten Backblech goldbraun und kross backen.

Chef-Tipps

• Das Backblech muss unbedingt im Ofen mit vorheizen, damit der Boden sofort Hitze bekommt und schön kross wird.
• Seien Sie sparsam mit der Tomatensauce – zu viel Feuchtigkeit weicht den Teig von innen auf und verhindert die Krustenbildung.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen kurz in den heißen Ofen geben, damit die Kruste wieder ihre Knusprigkeit zurückerhält.