Haselnuss-Tarte

Ein knuspriger Mürbeteigboden, der sanft nachgibt und einen Kern aus herrlich zartschmelzenden, gerösteten Haselnüssen offenbart. Der betörende Duft von warmer Butter und frisch gerösteten Nüssen erfüllt beim Backen die ganze Küche.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 630
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 43 g
• Fett: 46 g

Zutaten

• 0.7 piece Süßer Mürbeteig ( ausgerollt )
• 133.3 g Haselnuss ( geröstet und gemahlen )
• 66.7 g Süßrahmbutter ( weich )
• 66.7 g Weißer Zucker
• 1.3 piece Ei ( ganz )
• 33.3 ml Sahne
• 0.7 tsp Vanilleextrakt

Anleitung

1. Haselnüsse rösten

   Die Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und bei 180 °C für etwa 10 Minuten rösten. Sobald die Schalen aufplatzen und das feine Röstaroma aufsteigt, aus dem Ofen nehmen. In einem Küchentuch kräftig reiben, um die Häutchen zu entfernen, und anschließend fein mahlen.

2. Butter schaumig schlagen

   Die weiche Butter mit dem Zucker so lange aufschlagen, bis die Masse deutlich heller und geschmeidig wird. Die Textur sollte cremig und vollkommen glatt sein.

3. Haselnussfüllung zubereiten

   Die Eier nacheinander unterrühren. Danach die gemahlenen Haselnüsse, die Sahne und das Vanilleextrakt hinzufügen. Alles zu einer glatten Creme vermengen, die seidig am Teigschaber haftet.

4. Füllen und Backen

   Eine Backform mit dem Mürbeteig auslegen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Bei 180 °C für etwa 25 Minuten goldbraun backen, bis die Füllung fest und der Rand herrlich knusprig ist.

Chef-Tipps

• Überspringen Sie das Rösten der Haselnüsse keinesfalls – erst dadurch entfaltet sich das volle, tiefgründige Aroma.
• Lassen Sie die Tarte vor dem Anschneiden vollständig auskühlen, damit die Füllung ihre perfekte Konsistenz erreicht.

Lagerung

In einer Tortenglocke aufbewahrt, hält sich die Tarte bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage frisch.