Cremige Tortellini in Sahnesauce

Zarte, gefüllte Pasta, umhüllt von einer samtigen, glänzenden Sahnesauce. Das feine Aroma von frisch geriebener Muskatnuss und schmelzendem Parmesan verleiht diesem Gericht eine unwiderstehliche Tiefe.

• Vorbereitung: 5 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 659
• Proteine: 23 g
• Kohlenhydrate: 54 g
• Fett: 36 g

Zutaten

• 500 g Tortellini ( frisch )
• 250 ml Sahne ( Vollfettstufe )
• 60 g Parmesan ( fein gerieben )
• 30 g Süßrahmbutter
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 pinch Muskatnuss
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Pasta kochen

   Geben Sie die Tortellini in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen und zart im Biss sind, gießen Sie sie ab.

2. Sahne einkochen

   Lassen Sie die Butter in einer Pfanne zergehen. Gießen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie alles bei sanfter Hitze köcheln, bis die Sauce leicht andickt und die Rückseite eines Löffels gleichmäßig überzieht.

3. Binden und Abschmecken

   Geben Sie den fein gehackten Knoblauch, Muskatnuss und Parmesan hinzu. Rühren Sie kräftig um, damit der Käse schmilzt und eine seidig-glatte Emulsion entsteht.

4. Vollenden

   Heben Sie die Tortellini unter die heiße Sauce. Schwenken Sie alles vorsichtig durch, bis die Pasta rundum glänzt. Geben Sie erst ganz zum Schluss eine großzügige Prise Pfeffer hinzu.

Chef-Tipps

• Die Pasta niemals abschrecken; die natürliche Stärke hilft der Sahnesauce dabei, perfekt an den Tortellini zu haften.
• Falls die Sauce zu dickflüssig wird, lockern Sie sie einfach mit einer kleinen Kelle des Pastawassers wieder auf.

Lagerung

Im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Bei sehr geringer Hitze und mit einem Schuss Milch erwärmen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.