Cremige Tortellini in Sahnesauce
Zutaten
- 500 gTortellini (frisch)
- 250 mlSahne (Vollfettstufe)
- 60 gParmesan (fein gerieben)
- 30 gSüßrahmbutter
- 1 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 PriseMuskatnuss
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zarte, gefüllte Pasta, umhüllt von einer samtigen, glänzenden Sahnesauce. Das feine Aroma von frisch geriebener Muskatnuss und schmelzendem Parmesan verleiht diesem Gericht eine unwiderstehliche Tiefe.
- 1
Geben Sie die Tortellini in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen und zart im Biss sind, gießen Sie sie ab.
- 2
Lassen Sie die Butter in einer Pfanne zergehen. Gießen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie alles bei sanfter Hitze köcheln, bis die Sauce leicht andickt und die Rückseite eines Löffels gleichmäßig überzieht.
- 3
Geben Sie den fein gehackten Knoblauch, Muskatnuss und Parmesan hinzu. Rühren Sie kräftig um, damit der Käse schmilzt und eine seidig-glatte Emulsion entsteht.
- 4
Heben Sie die Tortellini unter die heiße Sauce. Schwenken Sie alles vorsichtig durch, bis die Pasta rundum glänzt. Geben Sie erst ganz zum Schluss eine großzügige Prise Pfeffer hinzu.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Pasta niemals abschrecken; die natürliche Stärke hilft der Sahnesauce dabei, perfekt an den Tortellini zu haften.
- Falls die Sauce zu dickflüssig wird, lockern Sie sie einfach mit einer kleinen Kelle des Pastawassers wieder auf.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Bei sehr geringer Hitze und mit einem Schuss Milch erwärmen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.
