Herzhafte Torta Salata mit Spinat und Speck

Ein herrlich blättriger Teig, der beim ersten Biss verführerisch knuspert und einen zartschmelzenden Kern aus Spinat und Käse offenbart. Schon beim Öffnen der Ofentür strömt einem der Duft von krossem Speck und einer feinen Muskatnote entgegen.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 675
• Proteine: 34 g
• Kohlenhydrate: 34 g
• Fett: 43 g

Zutaten

• 1 piece Blätterteig ( ausgerollt )
• 500 g Spinat ( frisch und gehackt )
• 250 g Frischkäse ( abgetropft )
• 3 piece Ei ( verquirlt )
• 150 g Speckwürfel ( kross gebraten )
• 50 g Parmesan ( frisch gerieben )
• 1 pinch Muskatnuss
• 1 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Spinat vorbereiten

   Den Spinat in einer heißen Pfanne zusammenfallen lassen. Er muss vollständig reduzieren und darf kein Wasser mehr am Pfannenboden bilden, damit der Teig später schön knusprig bleibt und nicht durchweicht.

2. Speck knusprig braten

   Die Speckwürfel bei hoher Hitze scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben und herrlich kross sind. Das überschüssige Fett anschließend abgießen.

3. Die Füllung anrühren

   Frischkäse, Eier, Parmesan und eine großzügige Prise Muskatnuss vermengen. Den gehackten Spinat und den Speck unterheben, bis eine cremige, homogene Masse entsteht.

4. Füllen und Backen

   Den Teig in der Form auslegen, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Füllung hineingießen. Bei 200 °C backen, bis der Blätterteig schön aufgegangen ist und die Füllung in der Mitte eine feste Konsistenz hat.

Chef-Tipps

• Stechen Sie den Teigboden großzügig mit einer Gabel ein, damit er gleichmäßig bäckt und keine unerwünschten Blasen wirft.
• Sollte der Spinat nach dem Garen noch zu feucht sein, drücken Sie ihn am besten fest mit den Händen aus, um jegliche Restflüssigkeit zu entfernen.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen am besten kurz bei 150 °C in den Ofen schieben, damit der Teig wieder schön knusprig wird.