Knusprige Thunfisch-Empanadillas

Ein hauchdünner, goldgelber Teig, der beim Hineinbeißen herrlich knackt. Die Füllung aus saftigem Thunfisch und sanft geschmorten Zwiebeln bleibt wunderbar feucht, ohne den Teig aufzuweichen, abgerundet durch eine feine Paprikanote.

• Vorbereitung: 40 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 717
• Proteine: 26 g
• Kohlenhydrate: 65 g
• Fett: 37 g

Zutaten

• 300 g Weizenmehl
• 100 ml Olivenöl extra vergine
• 100 ml Trockener Weißwein
• 1 pinch Graues Meersalz
• 200 g Thunfisch ( abgetropft und zerpflückt )
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Rote Paprika ( fein gewürfelt )
• 100 g Tomatenkaviar
• 2 piece Hartgekochtes Ei ( gehackt )
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 piece Ei ( verquirlt zum Bestreichen )

Anleitung

1. Teig zubereiten

   In einer Schüssel Mehl mit Olivenöl, Weißwein und einer Prise Salz vermengen. Alles kräftig kneten, bis der Teig geschmeidig und glatt ist und nicht mehr an den Fingern klebt. Den Teig unter einem Tuch 30 Minuten ruhen lassen.

2. Füllung vorbereiten

   Die fein gewürfelten Zwiebeln und Paprika in etwas Öl dünsten. Sobald sie weich sind, den zerpflückten Thunfisch, Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen. Alles einköcheln lassen, bis die Sauce die Zutaten sämig umschließt.

3. Teigtaschen formen

   Den Teig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen und Kreise von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen. Jeweils einen Löffel Füllung und etwas gehacktes Ei in die Mitte geben. Den Teig zu einem Halbmond zusammenklappen.

4. Verschließen und Bestreichen

   Die Ränder mit den Zinken einer Gabel fest zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen, damit die Empanadillas beim Backen einen appetitlichen Glanz bekommen.

5. Backen

   Bei 200 °C im Ofen backen. Die Empanadillas sind fertig, wenn die Kruste goldbraun und fest ist. Nach Belieben heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.

Chef-Tipps

• Der Teig muss fast hauchdünn und beinahe durchscheinend ausgerollt werden, um diesen unvergleichlichen, charakteristischen Crunch zu erhalten.
• Lassen Sie die Füllung vor dem Verarbeiten komplett abkühlen, da der Teig sonst durch die Hitze weich wird und reißen könnte.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz in den heißen Ofen geben, damit der Teig wieder schön knusprig wird.