Tartines mit Blauschimmelkäse und Birne

Knuspriges Bauernbrot, goldgelb gebuttert und belegt mit saftigen Birnenspalten und cremig schmelzendem Blauschimmelkäse. Ein herrlich pikanter Kontrast zwischen dem salzigen Käse und der feinen Süße der Frucht.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 8 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 643
• Proteine: 19 g
• Kohlenhydrate: 67 g
• Fett: 32 g

Zutaten

• 4 piece Bauernbrot ( in dicken Scheiben )
• 150 g Bleu d'Auvergne Käse ( zerbröckelt )
• 2 piece Conference-Birne ( in Spalten geschnitten )
• 30 g Gesalzene Butter ( zimmerwarm )
• 40 g Walnusskerne ( grob gehackt )
• 2 tbsp Honig ( flüssig )
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer ( frisch gemahlen )
• 100 g Stilton-Käse ( zerbröckelt )

Anleitung

1. Brot vorbereiten

   Das Bauernbrot in ordentliche, dicke Scheiben schneiden. Diese großzügig mit der gesalzenen Butter bestreichen. Das Brot muss gut eingefettet sein, damit es im Ofen gleichmäßig goldbraun röstet.

2. Birnen vorbereiten

   Die Birnen entkernen und in etwa 5 mm dicke Spalten schneiden. Achten Sie darauf, sie nicht zu dünn zu schneiden, damit sie nach dem Grillen noch einen leichten Biss behalten.

3. Belegen

   Den Bleu d'Auvergne und den Stilton in groben Stücken auf den Brotscheiben verteilen. Die Birnenspalten fächerförmig darüberlegen und mit den zerstoßenen Walnusskernen bestreuen.

4. Überbacken

   Die Tartines unter dem Backofengrill für 5 bis 8 Minuten rösten. Behalten Sie das Ganze genau im Auge: Der Käse soll verführerisch zerlaufen und die Brotränder müssen knusprig und dunkelbraun sein.

5. Anrichten

   Sofort aus dem Ofen nehmen und jede Tartine mit einem feinen Faden Honig veredeln. Der Honig verbindet sich auf dem heißen Käse zu einem wunderbaren Aroma. Mit einer Prise Pfeffer aus der Mühle abrunden.

Chef-Tipps

• Wählen Sie Birnen, die sich noch fest anfühlen. Zu reife Früchte geben beim Backen zu viel Saft ab und machen das Brot weich.
• Brot vom Vortag ist hier ideal, da es stabil genug ist, um den Belag zu tragen, ohne beim Rösten durchzuhängen.

Lagerung

Sofort servieren und genießen. Das Brot verliert durch die Feuchtigkeit der warmen Früchte schnell seine Knusprigkeit.