Süßes Khlia mit Datteln und Mandeln
Zutaten
- 500 gDattel (entsteint)
- 100 gGesalzene Butter (gewürfelt)
- 3 ELHonig
- 100 gMandeln mit Haut (ganz)
- 1 TLZimtpulver
- 1 ELRosenwasser
- 1 ELSesamsamen
Zubereitung
Eine verführerisch schmelzende Textur, bei der Datteln in aromatischer Nussbutter sanft konfiert werden. Knackige Mandeln setzen den perfekten Akzent unter einer Glasur aus bernsteinfarbenem Honig.
- 1
Die Datteln behutsam von Hand entsteinen, sodass sie ganz bleiben, aber leicht geöffnet sind. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun glänzen und ihr volles Röstaroma verströmen.
- 2
Die gesalzene Butter in einer Sauteuse schmelzen. Lassen Sie sie aufschäumen und brutzeln. Sobald sich der Schaum setzt und ein wunderbarer Duft nach Haselnüssen aufsteigt, ist die Nussbutter bereit.
- 3
Geben Sie die Datteln in die Nussbutter. Vorsichtig schwenken, damit jede Frucht rundherum mit dem aromatischen Fett überzogen wird. Die Datteln sollen weich und glänzend werden, ohne dabei zu zerfallen.
- 4
Honig, Zimt und Rosenwasser hinzufügen und die Mandeln unterheben. Alles für eine Minute einköcheln lassen, bis die Sauce die Früchte wie ein samtiger, goldener Film umschließt. Zum Schluss mit Sesam bestreuen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Behalten Sie die Butter ständig im Blick: Der Übergang von köstlich nussig zu verbrannt geschieht oft innerhalb weniger Sekunden.
- Falls die Datteln sehr fest oder trocken sind, bewirkt ein winziger Schuss Mineralwasser beim Konfieren Wunder für die Geschmeidigkeit.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Gefäß bei Zimmertemperatur etwa eine Woche haltbar.
