Süßes Khlia mit Datteln und Mandeln

Eine verführerisch schmelzende Textur, bei der Datteln in aromatischer Nussbutter sanft konfiert werden. Knackige Mandeln setzen den perfekten Akzent unter einer Glasur aus bernsteinfarbenem Honig.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 764
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 93 g
• Fett: 37 g

Zutaten

• 500 g Dattel ( entsteint )
• 100 g Gesalzene Butter ( gewürfelt )
• 3 tbsp Honig
• 100 g Mandeln mit Haut ( ganz )
• 1 tsp Zimtpulver
• 1 tbsp Rosenwasser
• 1 tbsp Sesamsamen optional

Anleitung

1. Vorbereitung der Früchte

   Die Datteln behutsam von Hand entsteinen, sodass sie ganz bleiben, aber leicht geöffnet sind. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun glänzen und ihr volles Röstaroma verströmen.

2. Nussbutter ansetzen

   Die gesalzene Butter in einer Sauteuse schmelzen. Lassen Sie sie aufschäumen und brutzeln. Sobald sich der Schaum setzt und ein wunderbarer Duft nach Haselnüssen aufsteigt, ist die Nussbutter bereit.

3. Konfieren der Datteln

   Geben Sie die Datteln in die Nussbutter. Vorsichtig schwenken, damit jede Frucht rundherum mit dem aromatischen Fett überzogen wird. Die Datteln sollen weich und glänzend werden, ohne dabei zu zerfallen.

4. Vollendung und Finish

   Honig, Zimt und Rosenwasser hinzufügen und die Mandeln unterheben. Alles für eine Minute einköcheln lassen, bis die Sauce die Früchte wie ein samtiger, goldener Film umschließt. Zum Schluss mit Sesam bestreuen.

Chef-Tipps

• Behalten Sie die Butter ständig im Blick: Der Übergang von köstlich nussig zu verbrannt geschieht oft innerhalb weniger Sekunden.
• Falls die Datteln sehr fest oder trocken sind, bewirkt ein winziger Schuss Mineralwasser beim Konfieren Wunder für die Geschmeidigkeit.

Lagerung

In einem luftdichten Gefäß bei Zimmertemperatur etwa eine Woche haltbar.