Süße Frucht-Tacos mit Mascarpone-Creme

Beim ersten Biss knackt die Tortilla herrlich und verströmt das warme Aroma von Zimt und brauner Butter. Die frischen Früchte bilden den perfekten säuerlichen Kontrast zur samtig-festen, aufgeschlagenen Mascarpone-Creme.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 613
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 65 g
• Fett: 35 g

Zutaten

• 4 piece Soft-Tortilla ( im Ganzen )
• 50 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 60 g Brauner Zucker ( zum Bestreuen )
• 1 tsp Zimtpulver ( mit Zucker gemischt )
• 150 g Mascarpone ( gut gekühlt )
• 100 ml Flüssige Sahne ( kalt )
• 200 g Erdbeere ( gewürfelt )
• 1 piece Mango ( gewürfelt )
• 20 g Weißer Zucker ( für die Creme )
• 1 tbsp Honig ( zum Garnieren )

Anleitung

1. Vorbereitung der Shells

   Die Butter zerlassen. Beide Seiten der Tortillas großzügig damit einpinseln. Den braunen Zucker mit dem Zimt mischen und die Tortillas gleichmäßig damit bestreuen, bis sie rundum dick überzogen sind.

2. Backen und Formen

   Die Tortillas kopfüber über die Streben des Backrosts hängen, um ihnen die typische Taco-Form zu verleihen. Bei 180 °C backen. Herausnehmen, sobald der Zucker Blasen wirft und der Teig goldbraun und stabil ist.

3. Die Füllung zubereiten

   Erdbeeren und Mango in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden. In einer Rührschüssel die Mascarpone mit der Sahne und dem weißen Zucker aufschlagen. Die Creme muss sehr fest sein und schöne Spitzen ziehen.

4. Anrichten

   Die Creme mit einem Spritzbeutel in die kalten Shells füllen. Die Früchte dekorativ darauf verteilen und für ein glänzendes Finish mit etwas Honig beträufeln.

Chef-Tipps

• Warten Sie unbedingt, bis die Shells vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie füllen, da die Creme sonst gerinnt und schmilzt.
• Falls die Tortillas durch die Luftfeuchtigkeit weich werden, schieben Sie sie einfach kurz in den warmen Ofen, um den Zucker wieder knusprig zu machen.

Lagerung

Die ungefüllten Shells halten sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter etwa 24 Stunden. Nach dem Füllen sollten die Tacos sofort serviert werden.