Sticky Toffee Pudding

Ein dunkler, herrlich saftiger Dattelkuchen, der in einer samtigen Karamellsauce badet. Schon beim ersten Bissen verführt das Aroma von weichen Datteln und tiefbraunem, karamellisiertem Zucker.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 1032
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 147 g
• Fett: 43 g

Zutaten

• 225 g Dattel ( entsteint und grob gehackt )
• 175 ml Mineralwasser ( kochend heiß )
• 1 tsp Natron
• 150 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 250 g Brauner Zucker
• 1 tbsp Zuckerrohrmelasse
• 2 piece Ei
• 175 g Weizenmehl
• 1 tsp Backpulver
• 150 ml Sahne ( Vollfettstufe )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 50 g Muscovado-Zucker

Anleitung

1. Datteln vorbereiten

   Die Datteln grob hacken und in eine Schüssel geben. Mit kochendem Mineralwasser übergießen und das Natron hinzufügen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis die Datteln so weich sind, dass sie sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.

2. Butter und Zucker schaumig schlagen

   Die weiche Butter mit dem braunen Zucker, Muscovado-Zucker und der Melasse schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier nacheinander unterrühren und nach jeder Zugabe kräftig weiterschlagen.

3. Teig fertigstellen

   Weizenmehl, Backpulver und eine Prise Meersalz hinzufügen. Anschließend die Datteln samt ihrer Einweichflüssigkeit unterrühren. Nur kurz vermengen: Der Teig sollte recht flüssig und schön homogen sein.

4. Backen

   Den Teig in eine gebutterte Form füllen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er sich in der Mitte fest anfühlt, ein hineingestochenes Messer aber noch leicht feucht herauskommt.

5. Die Toffee-Sauce zubereiten

   In einem Topf die Sahne mit der restlichen Butter und dem restlichen braunen Zucker erhitzen. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Sauce den Löffelrücken überzieht und eine tiefe, bernsteinfarbene Farbe annimmt.

6. Tränken und Servieren

   Den noch warmen Kuchen überall mit einer Gabel oder einem Spieß tief einstechen. Die Hälfte der heißen Sauce darüber gießen, damit sie tief in den Teig einsickern kann. Den Rest der Sauce separat dazu servieren.

Chef-Tipps

• Den Kuchen sofort nach dem Backen einstechen, solange er noch heiß ist – so kann die Sauce bis ganz nach unten durchziehen.
• Falls die Sauce beim Einkochen gerinnt, einfach einen Esslöffel heißes Wasser hinzufügen und kräftig mit dem Schneebesen aufschlagen.

Lagerung

Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren unbedingt kurz erwärmen, damit das Karamell wieder flüssig und geschmeidig wird.