Spanische Spinat-Tortilla
Zutaten
- 500 gKartoffel (geschält und in 2 mm dünne Scheiben geschnitten)
- 6 Stk.Ei (verquirlt)
- 300 gSpinat (frisch, gewaschen und grob gehackt)
- 1 Stk.Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 150 mlOlivenöl extra vergine (hochwertiges Öl zum Garen)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Ein herzhaftes Omelett, bei dem frischer Spinat auf goldgelbe Eier trifft. Die zarte Textur verschmilzt mit dem feinen Aroma von bestem Olivenöl und sanft gegarten Kartoffeln.
- 1
Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Achte auf gleichmäßige Scheiben, damit alles zur gleichen Zeit gar wird.
- 2
Reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. Sie sollten bei niedriger Hitze eher im Öl dünsten als braten, bis sie butterweich sind, ohne dabei braun zu werden.
- 3
Spinat und Knoblauch mit in die Pfanne geben. Rühren, bis der Spinat zusammenfällt und seine Feuchtigkeit abgibt. Die gesamte Mischung in einem Sieb gut abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 4
Die Eier in einer großen Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen. Das warme Gemüse vorsichtig unterheben. Alles 5 Minuten ruhen lassen, damit die Kartoffeln das Ei leicht aufsaugen können.
- 5
Die Mischung mit einem kleinen Schuss frischem Öl in die heiße Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze garen. Sobald der Rand fest wird und die Mitte langsam stockt, ist es Zeit für das Wenden.
- 6
Einen flachen Teller auf die Pfanne legen, mit einem beherzten Schwung wenden und die Tortilla vorsichtig zurück in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 3 Minuten garen, bis sie auf Fingerdruck elastisch nachgibt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Eier nicht zu schaumig schlagen – wir wollen eine kompakte, saftige Textur, kein luftiges Soufflé.
- Gründliches Abtropfen des Gemüses ist entscheidend: Zu viel Öl macht die Tortilla unnötig fettig.
- Verwende zum Wenden einen absolut flachen Teller, der etwas breiter als der Pfannenrand ist, damit nichts daneben geht.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank hält sich die Tortilla etwa 2 Tage. Sie schmeckt hervorragend kalt als Tapa oder kurz in der Pfanne aufgefrischt.
