Tarta de Chocolate

Eine dichte, zartschmelzende Textur, die den Gaumen umschmeichelt, im Kontrast zu einem Boden, der beim Hineinbeißen förmlich knackt. Zartbitterschokolade sorgt für eine tiefe Herbe, die durch die feine Süße der Butter perfekt ausbalanciert wird.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 641
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 53 g
• Fett: 44 g

Zutaten

• 133.3 g Zartbitterschokolade ( gehackt )
• 100 g Süßrahmbutter ( gewürfelt )
• 2 piece Ei ( ganz )
• 53.3 g Weißer Zucker
• 0.7 piece Süßer Mürbeteig
• 0.7 pinch Fleur de Sel

Anleitung

1. Boden vorbereiten

   Die Form mit dem Mürbeteig auskleiden und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Bei 180 °C etwa 15 Minuten blindbacken, bis die Ränder goldbraun leuchten und der Teig sich trocken anfühlt.

2. Schokolade und Butter schmelzen

   Die Zartbitterschokolade in gleichmäßige Stücke brechen. Sanft im Wasserbad zusammen mit der Butter schmelzen lassen. Mit einem Teigschaber rühren, bis die Masse glatt, glänzend und homogen gebunden ist.

3. Eimasse aufschlagen

   In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Fleur de Sel kräftig aufschlagen. Die Masse sollte ihr Volumen deutlich vergrößern und eine helle, schaumige Konsistenz annehmen.

4. Füllen und fertigbacken

   Die geschmolzene Schokolade behutsam unter die Eimasse heben. Die Mischung auf den vorgebackenen Boden gießen. Für 10 Minuten bei 180 °C backen. Die Tarte ist perfekt, wenn der Rand fest ist, die Mitte aber noch ganz leicht zittert.

Chef-Tipps

• Die Tarte auf keinen Fall zu lange backen; die Schokolade zieht beim Abkühlen noch deutlich nach und wird fest.
• Verwenden Sie unbedingt Qualitätsschokolade mit mindestens 65 % Kakaoanteil für die optimale Struktur und aromatische Tiefe.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Nehmen Sie die Tarte etwa 20 Minuten vor dem Servieren heraus, damit sie ihre cremig-zarte Textur voll entfalten kann.