Spanische Quiche mit Chorizo und Paprika

Eine herrlich cremige Füllung, bei der die pikante Würze der Chorizo perfekt mit der sanften Süße gegarter Paprika harmoniert. Der Boden wird goldbraun gebacken, während die Füllung beim Herausnehmen noch ganz leicht zittert – das Geheimnis für die perfekte, zartschmelzende Textur.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 789
• Proteine: 29 g
• Kohlenhydrate: 41 g
• Fett: 57 g

Zutaten

• 1 piece Mürbeteig ( ausgerollt )
• 150 g Chorizo ( in Scheiben geschnitten )
• 1 piece Rote Paprika ( gewürfelt )
• 1 piece Zwiebel ( in Streifen geschnitten )
• 4 piece Ei ( verquirlt )
• 200 ml Sahne
• 100 ml Vollmilch
• 100 g Emmentaler Käse ( gerieben )
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Boden vorbereiten

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Mürbeteig in die Form legen, den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Form kurz kalt stellen, damit der Rand beim Backen stabil bleibt.

2. Gemüse anschwitzen

   Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Paprika würfeln. Beides in einer Pfanne mit etwas Olivenöl dünsten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln glasig sind.

3. Chorizo anbraten

   Die Chorizo in dünne Scheiben schneiden und zum Gemüse in die Pfanne geben. Die Wurst setzt dabei ihr aromatisches rotes Öl frei, das der gesamten Füllung Geschmack verleiht. Vom Herd nehmen, sobald die Chorizo leicht Farbe annimmt.

4. Den Guss anrühren

   In einer Rührschüssel die Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Das geräucherte Paprikapulver sowie eine Prise Salz und Pfeffer unterrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.

5. Füllen und backen

   Die Chorizo-Paprika-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Den Guss darüber gießen und großzügig mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Für 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb glänzt und die Mitte gestockt ist.

Chef-Tipps

• Seien Sie vorsichtig mit dem Salz im Guss, da die Chorizo und der Käse bereits eine kräftige Eigensalze mitbringen.
• Falls die Quiche zu schnell dunkel wird, decken Sie sie nach der Hälfte der Zeit einfach locker mit Backpapier ab.
• Lassen Sie die Quiche vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen – so lässt sie sich deutlich sauberer in Stücke schneiden.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich die Quiche im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Ofen bei 150 °C, damit der Boden wieder schön knusprig wird.