Spanische Pasta con Pollo

Saftig angebratenes Hähnchen trifft auf Pasta, die in einem aromatischen Sud aus Safran und geräuchertem Paprikapulver gegart wurde. Die sämig eingekochte Sauce umhüllt jede Zutat und entfaltet herrliche Noten von Röstaromen, Paprika und Knoblauch.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochzeit: 25 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 627
• Protein: 42 g
• Kohlenhydrate: 69 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 500 g Hähnchenschnitzel ( in 2 cm große Würfel geschnitten )
• 320 g Trockenteigwaren ( vorzugsweise Penne oder Fusilli )
• 1 Stk. Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 Stk. Rote Paprika ( entkernt und in Streifen geschnitten )
• 2 Stk. Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 Stk. Rundtomate ( gequetscht oder stückig )
• 100 ml Trockener Weißwein
• 3 EL Olivenöl extra vergine
• 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 1 Prise Safran
• 1 Prise Graues Meersalz
• 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 700 ml Geflügelbrühe

Zubereitung

1. Hähnchen scharf anbraten

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenwürfel bei hoher Hitze rundherum scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste gebildet haben. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

2. Gemüse anschwitzen

   Im verbliebenen Bratfett die gewürfelten Zwiebeln und Paprikastreifen dünsten, bis die Zwiebeln glasig und die Paprika leicht weich geworden sind.

3. Ablöschen und würzen

   Gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Safran hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen und dabei den Bratensatz mit dem Pfannenwender lösen, um die volle Geschmackstiefe freizusetzen.

4. Die Pasta garen

   Gequetschte Tomaten, die trockene Pasta und die Hühnerbrühe hinzugeben. Alles sanft köcheln lassen, bis die Pasta die Flüssigkeit aufgenommen hat und zart, aber noch bissfest gegart ist.

Profi-Tipps

• Waschen Sie die Pfanne nach dem Anbraten des Fleisches auf keinen Fall ab; der aromatische Bratensatz ist das Geheimnis für den tiefen Geschmack.
• Falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft, bevor die Nudeln den richtigen Garpunkt erreicht haben, geben Sie einfach noch einen Schuss heiße Brühe nach.
• Das Ziel ist eine sämige Sauce, die am Löffel haftet und die Zutaten umhüllt, anstatt flüssig wie eine Suppe zu sein.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen in der Pfanne einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.