Spanische Olivenöl-Kekse (Galletas de Aceite)
Zutaten
- 333,3 gWeizenmehl (gesiebt)
- 100 mlOlivenöl extra vergine
- 100 gWeißer Zucker
- 66,7 mlTrockener Weißwein
- 0,7 ELAnissamen
- 0,7 Stk.Zitrone (nur der Abrieb)
- 0,7 TLBackpulver
Zubereitung
Knuspriges Gebäck mit mürber, luftiger Textur und dem tiefen Aroma von feinem Olivenöl. Eine dezente Anisnote balanciert die Süße perfekt aus und sorgt für ein elegantes Finish.
- 1
Erhitzen Sie das Öl zusammen mit dem grünen Anis und dem Zitronenabrieb in einem kleinen Topf. Sobald das Öl leicht simmert und der Duft von Anis die Küche erfüllt, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen alles leicht abkühlen.
- 2
Geben Sie den trockenen Weißwein und den Zucker in eine große Schüssel. Schlagen Sie die Masse kräftig auf, bis sich der Zucker fast vollständig aufgelöst hat. Rühren Sie dann das noch warme, aromatisierte Öl unter.
- 3
Mehl und Backpulver hinzufügen. Den Teig nun von Hand kneten: Er sollte geschmeidig und glatt werden und nicht mehr an den Fingern kleben.
- 4
Rollen Sie den Teig etwa einen Zentimeter dick aus. Stechen Sie mit einem Glas kreisrunde Kekse aus. Auf ein Backblech setzen und mit einer Prise Zucker bestreuen.
- 5
Bei 180 °C backen. Die Kekse sind fertig, sobald die Ränder leicht goldbraun werden. Obenauf sollten sie hell bleiben, sich aber fest anfühlen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie das Öl nicht zu heiß werden oder gar rauchen; es soll lediglich die Aromen sanft aufnehmen.
- Falls der Teig zu brüchig ist, geben Sie einfach noch einen Schluck Weißwein hinzu.
- Lassen Sie das Gebäck auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, damit es seine maximale Knusprigkeit entfaltet.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einer luftdichten Dose trocken lagern. So bleiben sie bis zu 2 Wochen frisch.
