Spanische Kichererbsensuppe
Zutaten
- 500 gKichererbse (gegart und abgetropft)
- 100 gChorizo (in Scheiben geschnitten)
- 100 gGepökelter Schweinebauch (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gewürfelt)
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 2 Stk.Lorbeer
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 LMineralwasser
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 LGeflügelbrühe (heiß)
Zubereitung
Eine sämige, samtige Brühe, tiefrot gefärbt durch würzige Chorizo. Die Kichererbsen sind butterweich, fast schon cremig und durchzogen vom rauchigen Aroma edelsüßen Paprikapulvers.
- 1
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf. Dünsten Sie die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an, bis sie weich sind, ohne jedoch Farbe anzunehmen.
- 2
Geben Sie die Chorizo-Scheiben und den gewürfelten Schweinebauch hinzu. Lassen Sie das Fett langsam austreten, bis der Topfboden eine intensive, orangerote Farbe annimmt.
- 3
Bestäuben Sie alles mit dem geräucherten Paprikapulver. Rühren Sie für etwa 30 Sekunden um, damit sich die Aromen entfalten können, ohne dass das Gewürz bitter wird. Mit Wasser oder Brühe aufgießen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- 4
Rühren Sie die Kichererbsen unter. Einmal kräftig aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Lassen Sie alles köcheln, bis die Kichererbsen zart sind und die Brühe herrlich duftet.
- 5
Entnehmen Sie eine Kelle Kichererbsen, zerdrücken Sie diese mit einer Gabel zu einem Brei und rühren Sie sie zurück in den Topf. Die Suppe sollte nun so sämig sein, dass sie den Rücken eines Löffels überzieht.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Zerdrücken Sie einen Teil der Kichererbsen am Ende der Garzeit – so erhalten Sie eine wunderbare Bindung, ganz ohne Mehl oder Stärke.
- Salzen Sie erst ganz zum Schluss: Chorizo und Schweinebauch bringen meist schon ausreichend Salz und Würze mit.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3 Tage. Da sie beim Stehen nachdickt, können Sie beim Aufwärmen einfach einen Schuss Wasser hinzufügen, um die perfekte Konsistenz wiederherzustellen.
