Spanische Buñuelos mit Anis und Zimt

Zubereitung

Goldbraun ausgebackene Krapfen mit einer hauchdünnen Knusperkruste und einem herrlich luftigen Kern. Das feine Aroma von grünem Anis verschmilzt perfekt mit der wohligen Süße von Zimtzucker.

1. 1

   Das Mineralwasser mit der Butter, einer Prise Salz, den Anissamen und dem Orangenblütenwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Topf sofort vom Herd nehmen.

2. 2

   Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf einmal in die Flüssigkeit geben. Bei niedriger Hitze kräftig mit einem Kochlöffel oder Teigschaber rühren, bis sich der Teig als glatter Kloß vom Topfboden löst.

3. 3

   Den Topf vom Herd nehmen und die Eier nacheinander einzeln unterrühren. Jedes Ei erst vollständig einarbeiten, bevor das nächste folgt. Der Teig sollte am Ende glänzen, geschmeidig sein und schwer reißend vom Löffel fallen.

4. 4

   Das Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn eine kleine Teigprobe sofort zischend an die Oberfläche steigt und Bläschen bildet.

5. 5

   Mit Hilfe von zwei Teelöffeln walnussgroße Bällchen abstechen und vorsichtig ins heiße Fett gleiten lassen. Die Krapfen wenden, sobald sie goldbraun und schön aufgegangen sind.

6. 6

   Die Buñuelos auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und noch heiß in der Mischung aus weißem Zucker und gemahlenem Zimt wenden, damit die Zuckerkristalle gut haften bleiben.