Spaghetti griechischer Art
Zutaten
- 400 gSpaghetti (getrocknet)
- 1 Stk.Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (gehackt)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 100 mlTrockener Weißwein
- 4 Stk.Rundtomate (gewürfelt)
- 60 gSchwarze Olive (entsteint)
- 1 TLKoriandersamen (zerstoßen)
- 1 Stk.Zitrone (ausgepresst)
- 1 Stk.Thymian (ganzer Zweig)
- 1 Stk.Lorbeerblatt
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseSchwarze Pfefferkörner (frisch gemahlen)
- 150 gFeta (zerbröselt)
Zubereitung
Ein lebhaftes Pastagericht, bei dem spritzige Zitronensäure und geröstete Koriandersamen die Sinne wecken. Während die Tomaten zu einer leichten Sauce verschmelzen, sorgen Oliven für einen herzhaften, salzigen Biss.
- 1
Die Spaghetti in reichlich sprudelnd kochendes Salzwasser geben. Al dente garen, sodass sie noch einen leichten Biss haben. Vor dem Abgießen eine Kelle des Nudelwassers beiseite stellen.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Zerstoßene Koriandersamen, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen, um die ätherischen Öle freizusetzen.
- 3
Mit dem trockenen Weißwein ablöschen. Den Bratensatz lösen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen, bis der Alkohol verflogen ist und die Sauce eine fast sirupartige Konsistenz annimmt.
- 4
Tomatenwürfel und schwarze Oliven in die Pfanne geben und mit Zitronensaft aufgießen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden, aber noch ihre Struktur behalten.
- 5
Die Pasta direkt in die Pfanne geben. Einen Schuss Nudelwasser hinzufügen und alles kräftig durchschwenken, bis die Sauce jede Spaghetti glänzend umschließt. Zum Schluss den zerbröselten Feta unterheben, für die perfekte Cremigkeit.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Spülen Sie die Pasta niemals mit Wasser ab – die enthaltene Stärke ist das Geheimnis, damit die Sauce perfekt an den Spaghetti haftet.
- Rösten Sie die Koriandersamen vor dem Zerstoßen kurz für etwa 30 Sekunden ohne Fett an, um ihr volles Aroma zu entfalten.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 48 Stunden haltbar. Beim Aufwärmen einen Schuss Wasser hinzufügen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.
