Sokolatopita

Ein herrlich saftiger Schokoladenkuchen, der sich komplett mit feinstem Kakaosirup vollgesogen hat. Die dunkle, dichte Krume mit feiner Orangennote glänzt verführerisch durch die intensive Tränkung.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 736
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 91 g
• Fett: 36 g

Zutaten

• 200 ml Mineralwasser
• 225 g Weißer Zucker ( aufgeteilt )
• 45 g Ungesüßtes Kakaopulver ( aufgeteilt )
• 50 g Zartbitterschokolade ( gehackt )
• 2 piece Ei
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 100 ml Vollmilch
• 25 ml Orangensaft
• 125 g Weizenmehl
• 7.5 g Backpulver
• 0.5 pinch Zimtpulver
• 5 g Süßrahmbutter ( für die Form )

Anleitung

1. Sirup kochen

   In einem Topf 400 ml Wasser, 300 g Zucker und 50 g Kakaopulver mischen und aufkochen. Sobald die Mischung leicht sämig wird und den Löffelrücken überzieht, vom Herd nehmen und 100 g gehackte Zartbitterschokolade unterrühren, bis die Glasur glatt ist. Vollständig auskühlen lassen.

2. Der Teig

   4 Eier mit 150 g Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß ist und ihr Volumen verdreifacht hat. Unter ständigem Rühren langsam 200 ml Sonnenblumenöl, danach 200 ml Vollmilch und 50 ml Orangensaft einfließen lassen.

3. Trockene Zutaten vermengen

   250 g Weizenmehl, 40 g Kakao, 1 Päckchen Backpulver und eine Prise Zimt sieben. Behutsam mit einem Teigschaber unter die flüssigen Zutaten heben. Der Teig sollte flüssig und absolut klümpchenfrei sein.

4. Backen

   Die Masse in eine gebutterte Form füllen und bei 180 °C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er sich bei leichtem Druck fest anfühlt und sich der Rand ganz leicht von der Form löst.

5. Tränken

   Den Kuchen noch heiß aus dem Ofen nehmen. Sofort den kalten Sirup Schöpfkelle für Schöpfkelle gleichmäßig über die gesamte Oberfläche gießen. Der Kuchen muss die Flüssigkeit wie ein Schwamm vollständig aufsaugen.

Chef-Tipps

• Das Geheimnis liegt im Temperaturschock: Der Sirup muss eiskalt sein, während der Kuchen dampfend heiß aus dem Ofen kommt.
• Lassen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden ruhen, damit sich der Sirup bis in den Kern gleichmäßig verteilen kann.

Lagerung

Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen sogar noch besser, wenn er richtig durchgezogen ist.