Klassische Sloppy Joes

Zartes Rinderhackfleisch in einer sämigen, glänzenden Tomatensauce. Die Füllung schmiegt sich perfekt an das getoastete Brötchen, ohne herauszulaufen, und besticht durch die ideale Balance aus würziger Süße und feiner Säure.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 676
• Proteine: 46 g
• Kohlenhydrate: 45 g
• Fett: 32 g

Zutaten

• 600 g Rinderhackfleisch (15 % Fett) ( frisch )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Grüne Paprika ( klein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( gehackt )
• 20 g Süßrahmbutter
• 2 tbsp Tomatenkaviar
• 1 tbsp Brauner Zucker
• 1 tbsp Rotweinessig
• 1 tsp Senf
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 150 ml Ketchup
• 1 tbsp Worcestershiresauce
• 4 piece Brioche-Burger-Brötchen ( halbiert )

Anleitung

1. Aromaten anschwitzen

   Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.

2. Hackfleisch krümelig anbraten

   Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben. Die Hitze erhöhen und das Fleisch mit einem Pfannenwender zerkleinern. Es sollte kräftig brutzeln und rundherum gleichmäßig gebräunt sein.

3. Würzen und ablöschen

   Knoblauch, Tomatenmark, Ketchup, Worcestershire-Sauce, Senf, braunen Zucker und Essig unterrühren. Einen Schuss Wasser angießen, um alles zu binden, und gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Sauce einkochen lassen

   Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Sauce sollte so weit reduzieren, bis sie sirupartig eingedickt ist und das Fleisch glänzend umhüllt. Es sollte keine freie Flüssigkeit mehr am Pfannenboden stehen.

5. Anrichten

   Die Burger-Buns auf den Innenseiten leicht anrösten. Die Unterseiten großzügig mit der Fleischmischung belegen, den Deckel aufsetzen und sofort servieren.

Chef-Tipps

• Bestreichen Sie die Innenseiten der Brötchen vor dem Rösten mit etwas Butter: Das bildet eine knusprige Schutzschicht, die verhindert, dass die Sauce das Brot aufweicht.
• Falls die Sauce zu stark einkocht, geben Sie löffelweise etwas Wasser hinzu; sie sollte immer schön glänzend wie eine Glasur bleiben.

Lagerung

Die Fleischfüllung hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Durchgezogen und sanft im Topf aufgewärmt schmeckt sie oft sogar noch besser.