Sesam-Garnelen-Toast

Eine goldbraune Sesamkruste, die beim ersten Biss herrlich knackt und eine zarte, nach Ingwer duftende Garnelenfüllung offenbart. Das perfekt ausgebackene Brot bildet einen unwiderstehlichen Kontrast zum weichen Kern.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 558
• Proteine: 25 g
• Kohlenhydrate: 41 g
• Fett: 31 g

Zutaten

• 300 g Garnele ( geschält und grob gehackt )
• 4 piece Weißbrot ( Scheiben, ohne Rinde )
• 1 piece Ei ( nur das Eiweiß )
• 1 piece Knoblauch ( Zehe, gepresst )
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 1 tbsp Sojasauce
• 1 tsp Sesamöl
• 1 tbsp Maisstärke
• 50 g Sesamsamen
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 750 ml Erdnussöl ( zum Frittieren )

Anleitung

1. Füllung vorbereiten

   Die Garnelen mit einem scharfen Messer grob hacken, bis eine stückige Paste entsteht. Achten Sie darauf, die Textur beizubehalten und kein feines Püree zu erzeugen. Die Frühlingszwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen.

2. Binden und Abschmecken

   In einer Schüssel die Garnelen mit Eiweiß, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und Speisestärke vermengen. Die Masse mit einem Teigschaber kräftig bearbeiten, bis sie eine klebrige Bindung entwickelt.

3. Toasts bestreichen

   Die Rinde vom Weißbrot entfernen. Eine großzügige, gleichmäßige Schicht der Garnelenmasse auf jede Scheibe streichen. Dabei bis ganz an den Rand gehen, damit das Brot beim Frittieren nicht verbrennt.

4. In Sesam wenden

   Den Sesam auf einen flachen Teller geben. Die bestrichene Seite der Toasts fest in die Samen drücken, sodass diese lückenlos an der Füllung haften bleiben.

5. Goldbraun ausbacken

   Das Erdnussöl auf 170 °C erhitzen. Die Toasts mit der Sesamseite nach unten vorsichtig ins Öl geben. Sobald die Ränder goldbraun werden, wenden und die Brotseite Farbe annehmen lassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Chef-Tipps

• Verzichten Sie auf den Mixer – die Masse wird sonst gummiartig und verliert ihren Charme. Das Hacken von Hand bewahrt den nötigen Biss.
• Die Öltemperatur ist entscheidend: Ist das Öl zu kalt, saugt sich das Brot voll; ist es zu heiß, verbrennt der Sesam, bevor die Garnelen gar sind.

Lagerung

Am besten sofort genießen, solange sie maximal knusprig sind. Zum Aufwärmen ist die Mikrowelle ungeeignet, da das Brot dort weich und zäh wird.