Bua Loy mit Sesam

Zarte, leicht klebrige Reisperlen, die in einer samtigen Kokosmilch schwimmen. Frisch gerösteter Sesam sorgt für eine feine nussige Note, die die milde Süße des Palmzuckers perfekt abrundet.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 676
• Proteine: 11 g
• Kohlenhydrate: 98 g
• Fett: 25 g

Zutaten

• 200 g Reismehl ( gesiebt )
• 150 ml Mineralwasser ( lauwarm )
• 400 ml Kokosmilch ( aus der Dose )
• 80 g Palmzucker ( gehackt )
• 2 tbsp Sesamsamen ( geröstet )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 200 g Klebreismehl

Anleitung

1. Den Teig zubereiten

   Reismehl und Klebreismehl in einer Schüssel vermengen. Das Mineralwasser nach und nach hinzugeben und alles zu einer glatten, geschmeidigen Kugel kneten. Der Teig sollte die Konsistenz eines Ohrläppchens haben und nicht mehr an den Händen kleben.

2. Die Perlen formen

   Den Teig in kleine Portionen teilen. Diese zwischen den Handflächen zu gleichmäßigen Kugeln rollen, etwa von der Größe einer kleinen Haselnuss.

3. Bällchen garen

   Die Reisbällchen in einen Topf mit siedendem Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen und dort schwimmen, sind sie fertig gegart. Sofort mit einer Schaumkelle herausheben.

4. Den Kokossud kochen

   Die Kokosmilch mit dem Palmzucker und einer Prise Salz in einem Topf erhitzen. Kurz vor dem Aufkochen die Hitze reduzieren oder den Topf vom Herd nehmen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.

5. Anrichten

   Die Reisperlen in die warme Kokosmilch geben. Mit dem Sesam bestreuen, der zuvor in einer Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet wurde.

Chef-Tipps

• Den Teig nicht zu stark kneten; er muss weich und elastisch bleiben.
• Den Sesam bei mittlerer Hitze rösten: Sobald er zu springen beginnt und intensiv duftet, sofort aus der Pfanne nehmen.
• Am besten sofort servieren, da die Reisperlen beim Abkühlen ihre charakteristische Konsistenz verlieren und zäh werden.

Lagerung

Dieses Dessert schmeckt frisch am besten. Eine Lagerung im Kühlschrank wird nicht empfohlen, da die Reismasse dort hart wird.