Bua Loy mit Sesam
Zutaten
- 200 gReismehl (gesiebt)
- 150 mlMineralwasser (lauwarm)
- 400 mlKokosmilch (aus der Dose)
- 80 gPalmzucker (gehackt)
- 2 ELSesamsamen (geröstet)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 200 gKlebreismehl
Zubereitung
Zarte, leicht klebrige Reisperlen, die in einer samtigen Kokosmilch schwimmen. Frisch gerösteter Sesam sorgt für eine feine nussige Note, die die milde Süße des Palmzuckers perfekt abrundet.
- 1
Reismehl und Klebreismehl in einer Schüssel vermengen. Das Mineralwasser nach und nach hinzugeben und alles zu einer glatten, geschmeidigen Kugel kneten. Der Teig sollte die Konsistenz eines Ohrläppchens haben und nicht mehr an den Händen kleben.
- 2
Den Teig in kleine Portionen teilen. Diese zwischen den Handflächen zu gleichmäßigen Kugeln rollen, etwa von der Größe einer kleinen Haselnuss.
- 3
Die Reisbällchen in einen Topf mit siedendem Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen und dort schwimmen, sind sie fertig gegart. Sofort mit einer Schaumkelle herausheben.
- 4
Die Kokosmilch mit dem Palmzucker und einer Prise Salz in einem Topf erhitzen. Kurz vor dem Aufkochen die Hitze reduzieren oder den Topf vom Herd nehmen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.
- 5
Die Reisperlen in die warme Kokosmilch geben. Mit dem Sesam bestreuen, der zuvor in einer Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet wurde.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Teig nicht zu stark kneten; er muss weich und elastisch bleiben.
- Den Sesam bei mittlerer Hitze rösten: Sobald er zu springen beginnt und intensiv duftet, sofort aus der Pfanne nehmen.
- Am besten sofort servieren, da die Reisperlen beim Abkühlen ihre charakteristische Konsistenz verlieren und zäh werden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Dieses Dessert schmeckt frisch am besten. Eine Lagerung im Kühlschrank wird nicht empfohlen, da die Reismasse dort hart wird.
