Hausgemachtes warmes Pitabrot

Luftig aufgegangene Fladenbrote wie kleine Ballons, mit einer herrlich lockeren und geschmeidigen Krume. Die matte, nur zart gebräunte Kruste verströmt den unwiderstehlichen Duft von warmem Weizen und frischer Hefe.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 516
• Proteine: 12 g
• Kohlenhydrate: 94 g
• Fett: 9 g

Zutaten

• 500 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 300 ml Mineralwasser ( lauwarm )
• 20 g Frische Backhefe ( zerbröselt )
• 10 g Graues Meersalz
• 1 tsp Weißer Zucker
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine

Anleitung

1. Hefe aktivieren

   Die frische Hefe zusammen mit dem Zucker in 50 ml lauwarmem Mineralwasser auflösen. Die Mischung etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche feiner Schaum bildet.

2. Teig kneten

   Weizenmehl und Meersalz vermengen. Die Hefemischung, das Olivenöl sowie das restliche Wasser hinzufügen. Den Teig kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist und nicht mehr an den Fingern klebt.

3. Erste Teigruhe

   Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1,5 Stunden gehen lassen. Er sollte sein Volumen deutlich verdoppelt haben und schön aufgegangen sein.

4. Fladen formen

   Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln rollen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jede Kugel zu etwa 5 mm dünnen Fladen ausrollen. Die Scheiben sollten gleichmäßig dick sein, damit sie im Ofen gleichmäßig aufpoppen.

5. Kurzes Backen

   Den Ofen samt Backblech auf 250 °C vorheizen. Die Pitas direkt auf das glühend heiße Blech legen. Innerhalb von 2 bis 3 Minuten plustern sich die Brote schlagartig auf. Sofort herausnehmen, solange sie noch weich und nur ganz leicht goldbraun sind.

Chef-Tipps

• Das Geheimnis des Aufgehens ist der Hitzeschock: Sowohl der Ofen als auch das Backblech müssen absolut knallheiß sein.
• Wickeln Sie die Pitas sofort nach dem Backen in ein sauberes Küchentuch. So bleibt die Feuchtigkeit im Brot und sie behalten ihre unvergleichliche Geschmeidigkeit.

Lagerung

In einem luftdichten Beutel oder in ein Tuch eingeschlagen halten sie sich etwa 2 Tage. Nach dem Abkühlen lassen sie sich auch hervorragend einfrieren.