Chili Cheese Fries

Goldbraune, knusprige Pommes, getoppt mit langsam geschmortem Rinder-Chili und einer herzhaften Cheddar-Sauce. Das würzige Aroma von Kreuzkümmel und Chili verschmilzt perfekt mit dem vollmundigen Geschmack von geschmolzenem Käse.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 1034
• Proteine: 53 g
• Kohlenhydrate: 72 g
• Fett: 56 g

Zutaten

• 800 g Kartoffel ( in Stifte geschnitten )
• 400 g Rinderhackfleisch (15 % Fett)
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( gehackt )
• 400 g Rundtomate ( gewürfelt )
• 200 g Rote Bohne ( abgetropft )
• 150 g Cheddar Käse ( gerieben )
• 300 ml Vollmilch
• 30 g Süßrahmbutter
• 30 g Weizenmehl
• 1 tbsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tbsp Edelsüß-Paprika
• 750 ml Sonnenblumenöl ( zum Frittieren )
• 1 tbsp Tomatenmark
• 30 g Jalapeño ( in Scheiben geschnitten )

Anleitung

1. Chili zubereiten

   Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und bei starker Hitze scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist. Mit den Gewürzen bestäuben, Tomatenmark und gewürfelte Tomaten unterrühren. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig eingekocht ist und das Fleisch umhüllt. Zum Schluss die Kidneybohnen unterheben.

2. Pommes frites frittieren

   Die Kartoffeln in gleichmäßige Stifte schneiden. Zuerst in Sonnenblumenöl bei 150 °C vorfrittieren, dann die Hitze auf 180 °C erhöhen und goldbraun ausbacken. So entsteht eine richtig knusprige Kruste, während das Innere wunderbar zart bleibt.

3. Die Käsesauce anrühren

   Aus Butter und Mehl eine klassische Mehlschwitze bereiten. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen nach und nach die Milch eingießen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen und den geriebenen Cheddar einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce mit dem typischen Schmelz entsteht.

4. Anrichten

   Die heißen Pommes auf einer Platte verteilen. Großzügig mit dem würzigen Chili bedecken und die cremige Cheddar-Sauce darüberfließen lassen. Mit Jalapeño-Scheiben garnieren, um dem Gericht eine feine Säure und die nötige Schärfe zu verleihen.

Chef-Tipps

• Salze die Pommes erst im allerletzten Moment, damit sie ihre Knusprigkeit nicht verlieren.
• Das Chili schmeckt aufgewärmt fast noch besser; bereite es ruhig am Vortag vor, damit die Aromen voll durchziehen können.

Lagerung

Das Chili hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Die Pommes sollten für den optimalen Genuss sofort gegessen werden.