Hähnchenfinger

Eine dicke, goldbraune Kruste, die beim ersten Biss herrlich kracht und zartes, saftig-dampfendes Hähnchenfleisch offenbart. Der unwiderstehliche Duft von frisch gerösteter Panade und gebratenem Hähnchen liegt sofort in der Luft.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 611
• Proteine: 38 g
• Kohlenhydrate: 49 g
• Fett: 27 g

Zutaten

• 500 g Hähnchensuprême ( in Streifen geschnitten )
• 100 g Weizenmehl
• 2 piece Ei ( verquirlt )
• 150 g Paniermehl
• 750 ml Sonnenblumenöl ( zum Braten )
• 1 tbsp Edelsüß-Paprika
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Das Geflügel vorbereiten

   Schneide die Hähnchenbrust der Länge nach in etwa 2 cm dicke Streifen. Ein sauberer Schnitt sorgt dafür, dass das Fleisch später gleichmäßig gart.

2. Würzen und Panieren

   Bereite die klassische Panierstraße in drei Schalen vor: Mehl gemischt mit Paprika und Meersalz in der ersten, verquirlte Eier in der zweiten und Semmelbrösel in der dritten. Wende jedes Stück erst im Mehl, ziehe es durch das Ei und drücke es zum Schluss fest in die Brösel.

3. Goldbraun ausbacken

   Erhitze reichlich Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne. Wenn das Öl heiß ist und leicht flimmert, lege die Streifen hinein (nicht stapeln!). Brate sie etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis die Kruste fest und herrlich goldbraun ist.

4. Abtropfen und Servieren

   Lasse die Chicken Fingers kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Serviere sie sofort, solange sie außen knusprig und innen noch wunderbar zart sind.

Chef-Tipps

• Überlade die Pfanne nicht, da sonst die Öltemperatur sinkt – die Panade saugt sich dann mit Fett voll, anstatt knusprig zu werden.
• Drücke die Panade mit dem Handteller fest an das Fleisch, damit sie beim Wenden in der Pfanne perfekt haftet.

Lagerung

Hält sich etwa 24 Stunden im Kühlschrank. Um sie wieder kross zu bekommen, kurz für 5 Minuten in den heißen Ofen geben – die Mikrowelle macht sie leider labberig.